Brusni jajčni zvitki | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 ½ skodelice večnamenske moke
¼ skodelica polnozrnate moke
1 paket aktivnih suhih kvasovk
1 skodelica jajčnih konzerv ali mleka
¼ skodelica vode
¼ skodelica granuliranega sladkorja
¼ skodelica masla
1 čajna žlička soli
1 ps skodelice večnamenske moke
1 skodelica moke
1 skodelica pakiran rjavi sladkor
¼ skodelica masla
¼ skodelica eggnog
⅓ skodelica nasekljanih svežih brusnic
¼ skodelica nasekljanih orehov
2 žlici mehčanega masla
¼ skodelica granuliranega sladkorja
¾ čajne žličke mletega muškatnega oreščka
¼ čajna žlička mletega cimeta

Navodila

Korak 1
V veliki mešalni posodi združite 1-1 / 2 skodelice univerzalne moke, polnozrnate moke in aktivni suhi kvas; dati na stran.
2. korak
V srednji ponvi segrejemo jajčni moker, vodo, granuliran sladkor, maslo in sol, dokler je toplo (120 stopinj F do 130 stopinj F) in maslo se skoraj stopi. Dodamo moko zmesi. Z električnim mešalnikom bijejte na nizki hitrosti 30 sekund, nenehno strgajte posodo. Na visoki hitrosti pretepajte še 3 minute. Z žlico vmešamo dodatno 1-1 / 4 skodelice vsestranske moke. Zavijte na rahlo mokasto površino. Zgnetemo v dovolj dodatne moke (do 1 skodelice), da dobimo zmerno mehko testo, ki je gladko in elastično (skupaj 3 do 5 minut). Oblikujte v kroglico. Postavite v namaščeno skledo, enkrat obrnite. Ovitek; pustimo vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji (približno 45 do 60 minut). Testo razvaljajte. Zavijte na rahlo mokasto površino. Pokrijte in pustite počivati 10 minut.
3. korak
Medtem v ponvi segrejemo rjavi sladkor, maslo in jajčni moček, dokler mešanica ne mehurči. Nalijte v nemasten pekač velikosti 13x9x2 palcev. Potresemo z brusnicami in orehi.
4. korak
Na rahlo mokasto površino razvaljamo testo v pravokotnik velikosti 15 x 12 palcev. Premažemo z zmehčanim maslom. Potresemo z mešanico sladkorja, mletega muškatnega oreščka in mletega cimeta. Povijte navzdol, začenši s kratke strani. Navlažite in zatesnite rob. Rolo narežite na dvanajst 1-palčnih rezin. Na mešanico rjavega sladkorja položite, odrezano stran navzdol. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem, dokler se skoraj ne podvoji (30 do 40 minut).
5. korak
Pečico segrejemo na 350 stopinj F. Pečemo približno 30 minut ali do zlato rjave barve. Če je potrebno, zadnjih 5 minut peke ohlapno pokrijte s folijo. Vzemite iz pečice. Pustite stati 5 minut na žični regali. Pretvori za odstranitev iz ponve. Ohladimo rahlo ali popolnoma. Naredi 12 zvitkov.