Kazalo:
Suhi fižol je s svojimi plašči več barv več kot lepi paketi. Koža - v sienskih odtenkih, zemeljski črni in rdeči barvi - lahko močno poveča prehranske učinke. To pomeni, da se je nizko zrno pridružilo seznamu živil pod mikroskopom. Raziskave so odkrile nekaj presenetljivo močnih snovi, zataknjenih v njihovih kožah. Izkazalo se je, da fižol vsebuje osem flavonoidov, rastlinskih snovi, ki delujejo kot barvila narave in dajejo veliko sadja in zelenjave svoje barve. Znanstveniki pravijo, da te rastlinske kemikalije delujejo kot antioksidanti, da vam nudijo nekaj zaščite pred nekaterimi raki in boleznimi srca. Več raziskav lahko privede do fižola z več flavonoidov in močnejšega antioksidativnega učinka. Medtem nekateri zdravniki predlagajo, da bi tekočino za kuhanje iz fižola ponovno uporabili v juhah. Ko namočite ali kuhate fižol, se flavonoidi izlijejo v tekočino, vendar se ne uničijo.
Bean boosters
- Dodajte peščico močno aromatiziranih sestavin, na primer parmezan, slanino ali pršut, da popestrite skromno jed iz fižola.
Faktorji flavonoidov so največji v rdečem, črnem in globoko obarvanem fižolu. Toda vsi fižol, vključno s kremnim mornarskim fižolom in fižolom garbanzo, vsebujejo železo, folate, cink in malo kalcija.
- Železo. Fižol dobavi kjer koli od 1 do 4 miligramov železa v vsaki pol-skodelici. To je količina, podobna tisti, ki bi jo dobili v porciji govejega mesa. Vaše telo opravlja boljše delo z jemanjem železa iz živalskih virov, vendar to lahko nadomestite z mešanjem malo mesa s fižolom.
- Folati Verjetno veste, da bi morale ženske v rodni dobi jesti hrano, bogato s folatom, da bi preprečile okvare živčnih cevi pri svojih dojenčkih. S starostjo potrebujete tudi folat, da znižate raven homocisteina, snovi, ki predstavlja večje tveganje za srčne bolezni.
Beli fižol in špinačni ragout Ta pikantna mešanica slanine, kanellini fižola in špinače je namočena z balzamičnim vinoigretom za to popolno nizkokalorično prilogo.
Oglejte si ta recept
