Clamour chowder s parmigiano-reggiano sirom | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 ½ pinta premečkanih školjk ali treh mlinskih školjk s 6, 5 unče
• 6 rezin slanine, razpolovljene navzkrižno
• 1 ½ skodelice nasekljane čebule (3 srednje velike)
• ¾ skodelice drobno sesekljane zelene (3 stebla)
• ½ skodelice suhega belega vina
• 3 skodelice nasekljanega, olupljenega krompirja (3 velike)
• 2 žlički instant piščančjih zrnc bujona
• 1 ½ žličke svežega timijana
• ¼ čajna žlička mletega črnega popra
• ¼ čajna žlička zdrobljene rdeče paprike
• 3 skodelice mleka
• 1 ½ skodelice stepene smetane
• 3 žlice večnamenske moke
• ¾ skodelice narezanega parmigiano-reggiano sira ali parmezana (3 unče)
• Sesekljan svež italijanski (ploščat) peteršilj (neobvezno)
• Spraženi sir Parmigiano-Reggiano ali parmezan (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  Če uporabljate, nasekljajte sveže školjke, rezerve soka; odložite školjke. Cepite sok školjk, da odstranite koščke lupine. (Ali odcedite konzervirane školjke in rezervejte sok.) Če je potrebno, dodajte dovolj vode v zadržani sok školjk, da bo 1-1 / 2 skodelice skupna tekočina; dati na stran.

• 2. korak

  V 4-četrtinski nizozemski pečici kuhajte slanino do hrustljave. Odstranite slanino, v ponvi rezervirajte 2 žlici kapalk. Odcedite slanino na papirnatih brisačah; drobite slanino in odložite. Sokam slanine dodajte čebulo in zeleno; kuhamo in mešamo na srednji vročini, dokler ne razpade.

• 3. korak

  Mešamo vino; segrejemo do vrenja. Nežno, nepokrito, vrejte 2 do 3 minute. V holandsko pečico vmešajte rezervirani sok školjk, krompir, zrnca bujona, timijan, črni poper in zdrobljeno rdečo papriko. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte, pokrito, približno 15 minut ali dokler krompir ne zmehča. S hrbtnim delom vilice krompir nekoliko premažemo ob strani ponev.

• 4. korak

  V srednji skledi zmešamo mleko, stepeno smetano in moko; dodajte k krompirjevi mešanici. Pripeljemo do vretja; kuhamo in mešamo, dokler se rahlo ne zgosti. Vmešajte školjke in 3/4 skodelice sira. Zmanjšajte toploto. Kuhamo in mešamo 1 do 2 minuti več ali dokler segrejemo in sir stopi. Vsako porcijo potresemo z zdrobljeno slanino in po želji peteršiljem in dodatnim sirom.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 438 kalorij, (15 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 9 g mononenasičenih maščob), 113 mg holesterola, 583 mg natrija, 24 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 7 g sladkorja, 22 g beljakovin.