Kazalo:
Citrusov je več kot limona in limeta. Z več različnimi kombinacijami barv in okusov obstaja veliko možnosti za gojenje citrusov. Ne glede na to, ali iščete trpko sadje, sladko sadje ali kaj vmes, odkrijte razlike in poiščite popolno vrsto agrumov za svoj vrt.
Citron
Izgleda kot limona, vendar ta član družine citrusov daje malo ali nič soka in veliko mesnatega mesa. Plod citronke je velik in debelo koščen, ponavadi pa raste na drsečem drevesu, ki včasih služi kot novost. "Etrog" je najpogostejša sorta, vendar je prstni citron "Budina roka" nenavadne sadne oblike in se pogosto uporablja v cvetličnih zaslonih.
Debelo lupino citronke lahko kandiramo za uporabo v aromatizah in marmeladah. Najpogostejša je v sadnih kolačih in božičnih pudingih. Citron "Budine roke" je okrašen, v ščepcu pa so lahko "prsti" naribani in uporabljeni za aromatiziranje. Pikapolonice tega nenavadnega sadja so večinoma kosmate (lupine je skoraj nemogoče ločiti), zato so druge sorte boljše za konzerve.
Ideja za recept: Kraljeva torta
Grenivke
Raziskovalci menijo, da je grenivka hibrid pummelo in sladke pomaranče, ki izvira iz zahodne Indije. Da bi obrodila kakovostne plodove, grenivkina drevesa potrebujejo dolgo, vroče rastno obdobje. Ker grenivka lahko visi na drevesu dolgo, ne da bi se poslabšala, lahko dosežete sprejemljiv okus v hladnejših predelih.
Grenivka pride v belem ali pigmentiranem mesu. 'Duncan' in 'Marsh Seedless' imata belo meso, medtem ko 'Flame', 'Ruby', 'Redblush', 'Rio Red' in 'Star Ruby' v vročih podnebjih razvijejo rožnato do rdeče meso in rdečkasto skorjo. Obe vrsti grenivke imata enak okus, vendar gre za razliko v okusu, če gre za semensko in grenivko brez semen. Semeni plodovi so komercialno priznani. Kuhani in sladkani s sladkorjem grenivke naredijo odlično marmelado in kandirane lupine, pa tudi sok. Poiščite težjo grenivko s tanko kožo za največ soka.
Ideja za recept: koktajl iz grenivke in gina
Kumquat
Kumketi rastejo na privlačnih drevesih, ki so gosto poraščeni z majhnimi listi in za razliko od drugih citrusov cvetijo v poletni vročini. Medtem ko so sorte, vzgojene iz semen, lahko precej velike, večina sort, ki jih boste našli, je cepljenih na podlago, zaradi česar so kompaktne, zato so odlične za zabojnike.
Kumkvati so odporni na približno 18 stopinj F, zaradi česar so idealni za hibridizacijo z drugimi citrusi, kot sta limeta (limequats) in pomaranča (orangequats), ki sta oba okrasna. Kumkete lahko uporabljamo v številnih okusnih jedeh, prav tako so dekorativni in se pogosto uporabljajo v prazničnih središčih.
Ideja za recept: Kumquat brusnična omaka
Limona
Limone so eno najbolj prepoznavnih in široko uporabljanih agrumov. Limonovo drevo je lahko kuharju prav tako koristno kot zeliščni vrt zaradi sposobnosti plodov, da se lahko uporablja v številnih raznovrstnih jedeh, od enolončnic do pice in celo čokoladne torte. Standardna drevesa lahko dosežejo več kot 20 čevljev; spadajo med redka drevesa citrusov, ki jih je treba redno obrezovati, da se prepriča, da je plod dosegljiv.
Limonsko drevo je lahko blagor v kuhinji. Če nimate časa narediti limonade ali limonine marmelade, iztisnite sok in ga zamrznite v zamrzovalnem pladnju. Kocke limone skuhajte z vodo, rjavim sladkorjem in strokom, nato pa dodajte rum, da naredi vroče toddy. Kocke odlično delujejo tudi za piščančje, divjačinske ali svinjske marinade. Možnosti je neskončno.
Ideja za recept: Deluxe limonine palice
Apnenec
Drugi najpomembnejši citrus je lipa. Trna lipa je najprimernejša za rodnost globokega zelenega sadja v vlažnem podnebju. Ker je okus lipe tako privlačen, vrtnarji to drevo, občutljivo na zmrzal, pogosto potisnejo do svojih meja in ga gojijo na mestih, kjer je potrebna zimska zaščita. Apne lahko razdelimo v dve skupini: drobnoplodne (mehiške, zahodnoindijske ali ključne lipe) in velikoplodne (perzijski ali tahitijski vodni kamen). Pobirajte obe vrsti, ko dosežeta sprejemljivo velikost. Popolnoma zrel plod se spremeni iz zelene v rumeno.
Najbolj prepoznavna sorta je mehiška lipa, ki jo pogosto imenujejo barmenova lipa. Ker je ta apna najbolj aromatična, jo najraje uporabljajo marmelade, garni in ključne apnene pite. Avtentična pita iz limete Key je predmet veliko argumentov, saj jo lahko naredimo na več načinov, vključno z rezino, kot šifonsko pito, s skorjo iz pečice ali s skorjo drobtine.
Ideja za recept: Margarita Fajitas z limetino salso
Mandarina pomaranča
Zdaj je na voljo več novih sort kot kateri koli drugi agrumi, pomarančna mandarina je ena najbolj raznolikih vrst citrusov. Mnogi vrtnarji poznajo pomaranče mandarine po drugem imenu: mandarine. To ime je nastalo po svetlo obarvani sorti „Dancy“ iz Tangerja.
Zaradi raznolikosti te skupine citrusov se plodovi močno razlikujejo. Mandarine segajo od majhnih do velikih, zorijo zgodaj do pozno in se razlikujejo po barvi od bledo rumene do globoko oranžne. Na voljo so v različnih okusih od grenkega do sladkega do skoraj začinjenega. Mandarine običajno jemo iz rok, lahko pa poskrbijo tudi za okusen sok. Pri vseh sortah je težji sadež, bolj poln bo sok. Težkost kaže tudi na glavni čas za nabiranje sadja.
Ideja za recept: Mandarino-jagodna solata
Oranžna
Pomaranče so razvrščene kot sladke ali kisle in so številne sorte. Sladka pomaranča je razdeljena na tri vrste - krvno, navadno in popkovino, medtem ko kisla pomaranča zaradi svojega grenkega okusa ne goji veliko sadja. Sorte sladke pomaranče imajo veliko različnih lastnosti. V pravih pogojih se krvna oranžna razvije rožnato ali rdeče meso in ima izrazit jagodičast okus.
Najbolj razširjena navadna oranžna je „Valencia“, ki dobro uspeva tako na jugozahodu kot jugovzhodu. Navadne pomaranče se običajno uporabljajo za svež sok. Drevesa so približno enake velikosti kot ovesno oranžna drevesa. Opak pomaranča dobi ime po majhni luknji na dnu plodov. "Pup" je iz nerazvitega sekundarnega sadja nasproti stebelnega konca. "Washington" je najpogosteje posajena oranžna popka. Zaradi enostavnosti, ki jo olupi in loči na segmente, in zaradi njenega hrustljavega mesa je najbolj priljubljena sladica oranžna. Standardna oranžna drevesa dosegajo 16 do 20 čevljev visoko; športi so manjši in počasneje rastejo.
Ideja o receptu: Oranžno korenje z dvojno gingero
Pummelo
Znana tudi kot senčnik, buča lahko zraste dva do trikrat večja od grenivke. Pummelosi rastejo v grozdih na velikem drevesu z velikimi, lesenimi cvetovi. Vroče poletje je potrebno za najboljšo pridelavo sadja in poln okus.
Čeprav so ščuke videti kot grenivke, so slajše in manj kisle, pumelo pa ima gostejšo lupino in čvrstejše, manj sočno meso. Nepravilne odseke je najbolje jesti olupljene in segmentirane. Težje sadje kaže več soka; poiščite pummelos s trdno rumeno kožo.
Ideja za recept: solata Pummelo, Tangelo in Banana
