Tartleti s čokoladnimi tartufi | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 ps skodelice večnamenske moke
¼ skodelica sladkorja
½ skodelice hladnega masla (brez nadomestkov)
2 pretepla rumenjaka
1 žlica vode
4 unče polsladke ali grenke čokolade, nasekljane
¼ skodelica stepena smetana
3 žlice masla, (brez nadomestkov)
1 rumenjak, pretepel
2 žlici želenega likerja (na primer amaretto ali kava, pralina, lešnik, pomaranča, malina ali češnjev liker) ali stepena smetana
Bela čokolada, stopljena (neobvezno)

Korak 1
V srednji mešalni posodi zmešajte moko in sladkor. S pomočjo mešalnika za pecivo razrežite v 1/2 skodelice hladno maslo, dokler koščki niso velikosti majhnega graha. V majhni mešalni posodi zmešajte 2 rumenjaka in 1 žlico vode. Zmes rumenjaka postopoma vmešamo v moko. S prsti nežno gnetite testo, dokler se ne oblikuje kroglica. Če je potrebno, pokrijemo s plastičnim ovojem in ohladimo 30 do 60 minut ali dokler testo ni enostavno rokovati.
2. korak
Segrejte pečico na 450 stopinj F.
3. korak
Testo iz peciva oblikujte v šestindvajset 3/4-palčnih kroglic. Kroglice enakomerno pritiskajte na dna in ob straneh neobloženih 1-3 / 4-palčnih skodelic za muffine. Pečemo v predhodno ogreti pečici 6 do 8 minut ali dokler robovi rahlo ne porjavijo. Hladite v ponvah na žični regali. Odstranite lupine peciva s skodelic za muffine; dati na stran.

Korak 1
Medtem za nadev segrejte in v močni srednji ponvi na nizkem ognju mešajte polsladko ali grenko čokolado, 1/4 skodelice stepene smetane in 3 žlice masla, dokler se čokolada ne stopi. Postopoma vmešajte približno polovico čokoladne mešanice v 1 stepeni rumenjak. Vrnite celotno zmes rumenjaka v ponev. Kuhamo in mešamo le toliko časa, da mešanica zavre; odstranite iz toplote.
2. korak
V čokoladno mešanico v ponvi vmešajte želeni liker ali 2 žlici stepene smetane. Čokoladno zmes prenesite v srednje posodo za mešanje. Hladimo 1-1 / 2 do 2 uri ali dokler se zmes popolnoma ne ohladi in gladka, občasno mešamo. (Maslo se lahko loči; ob mešanju ga zmešamo.)
3. korak
Ohlajeno čokoladno mešanico stepemo z električnim mešalnikom na srednji hitrosti približno 2 minuti ali dokler ni rahlo in puhasto. Žlico čokoladne mešanice prelijte v okrasno vrečko, opremljeno z velikim zvezdnatim vrhom (približno 1/2 palčna odprtina). Mešanica cevi v školjke za pecivo. Po želji posujemo s stopljeno belo čokolado.
4. korak
Rahlo prekrijte tartlete; ohladite 6 do 24 ur. Pred serviranjem pustite stati pri sobni temperaturi 15 do 20 minut. Naredi 36 tartletov.