Prekajen puran, ki je zdrobil s ciplom | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

1 2 kilograma sveže ali zamrznjene puranje polovice prsi s kostmi
3 skodelice hickory ali mesquite lesne sekance
1 čajna žlička mletega koriandra
½ čajne žličke paprike
¼ - 0, 5 čajne žličke črnega popra
1 majhna posušena chipotle paprika, posejana in zdrobljena, ali 1/8 do 1/4 čajne žličke kajenskega popra
2 žlički kuhinjskega olja
Svež cilantro (neobvezno)
Sveže čili paprike (neobvezno)

Korak 1
Purana purana, če je zamrznjena. Vsaj 1 uro pred žarom namočite lesne sekance v dovolj vode, da se pokrijejo. Medtem v majhni skledi združite koriander, papriko, črni poper in čipotlet.
2. korak
Puranskim prsim odstranite kožo in odvečno maščobo. Purana namažemo z oljem. Drgnite z začimbno mešanico. V najdebelejši del purana vstavite termometer za meso. Ne dovolite, da se konica termometra dotakne kosti.
3. korak
Odcedite lesne sekance. Za žar na oglju razporedite srednje vroče oglje okoli ponev. Polovico lesnih sekancev potresemo čez premog. Preizkusite na srednji vročini nad ponev. Purane kosti postavite stran navzdol v pekač na stojalo za žar nad ponev. Pokrijte in kuhajte na žaru 45 minut. Preogle potresemo s preostankom čipsa. Pokrijemo in pečemo 45 minut do 1-1 / 4 ure več ali dokler termometer ne registrira 170 stopinj F. Po potrebi dodamo še več oglja. (Pri plinskem žaru predgrejte žar. Zmanjšajte toploto na srednjo. Prilagodite posredno kuhanje. Dodajte odcejene lesne sekance po navodilih proizvajalcev. Purana postavite v pekač na rešetki nad neosvetljenim gorilnikom. Na žaru zgoraj).
4. korak
Purana odstranite z žara. Purana ohlapno pokrijemo s folijo; pred rezanjem pustite stati 10 minut. Po želji okrasite s cilantro in svežo čilijevo papriko. Naredi 8 do 10 obrokov.