Piščanec in gobe v rdečem vinu | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

4 majhne piščančje noge (košček stegna) (približno 2 kilograma)
2 žlici vsestranske moke
¾ čajne žličke česnove soli
¼ čajna žlička popra
2 žlici kuhinjskega olja
½ skodelice suhega rdečega vina
½ skodelice piščančje juhe
16 biserov čebule (1-1 / 3 skodelice)
2 skodelici svežih gob, razdeljena na četrtine
2 žlici paradižnikove paste
1 ½ čajne žličke narezanega svežega rožmarina ali 1/2 čajne žličke posušenega rožmarina, zdrobljenega
1 ½ žličke svežega timijana ali 1/2 žličke posušenega timijana, zdrobljenega
1 lovorjev list
2 žlici piščančje juhe
1 žlica vsestranske moke
6 rezin slanine, hrustljave, odcejene in zdrobljene
Sesekljan peteršilj (neobvezno)
Vroče kuhani rezanci

Korak 1
Kožni piščanec. V plastični ali papirnati vrečki združite 2 žlici moke, česnovo sol in poper. V vrečko dodajte piščanca, enega ali dva kosa, pri čemer stresete, da piščanca dobro premažete.
2. korak
V 4-1 / 2-četrtinski nizozemski pečici piščanca kuhamo na vročem olju približno 10 minut ali dokler rahlo ne porjavi, pri čemer se enakomerno spremeni v rjavo barvo. Odcedite. Dodamo vino, 1/2 skodelice piščančje juhe, čebulo, gobe, paradižnikovo pasto, rožmarin, timijan in lovorjev list. Pripeljemo do vretja; zmanjšati toploto. Pokrijte in kuhajte 35 do 40 minut ali dokler piščanec ni mehkega in ni več roza. Lovorjev list zavrzite. Prenesite piščanca na krožnik; obdrži toplo.
3. korak
Mešajte 2 žlici juhe in 1 žlico moke. Dodajte gobovi mešanici v nizozemski pečici. Kuhamo in mešamo, dokler se ne zgostijo in mehurčki. Kuhamo in mešamo še 1 minuto. Vmešajte slanino. Nekaj gobove omake posujte čez piščanca; po želji potresemo s peteršiljem. Prelijemo preostalo omako. Postrezite z vročimi rezanci. Naredi 4 obroke.