Piščančja odeja | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• Piščančja stegna brez kosti, brez kilogramov, narežemo na 1-palčne koščke
• 1 čajna žlička soli
• ½ čajne žličke sveže mletega črnega popra
• 1 žlica olivnega olja
• 2 celi klinčki
• 1 srednja čebula, razpolovljena
• 10 svežih vejic peteršilja
• 2 skodelici suhega belega vina
• 1 14, 5 unča lahko piščančje juhe z zmanjšano vsebnostjo natrija
• 1 velik korenček, narezan na 1-palčne koščke
• 1 stebelna zelena (vključno z listi), razrezana na 3-palčne koščke
• 1 lovorjev list
• 1 kilogram rezine oreščkov ali tankega zelenega fižola, obrezan
• 2 skodelici narezanih svežih gob
• ¾ skodelice narezane šalotke
• 1 žlica nesoljenega masla
• 3 žlice večnamenske moke
• 3 žlice nesoljenega masla, zmehčano
• ¼ skodelica stepena smetana
• 3 žlice limoninega soka
• 3 skodelice masla vroče kuhanega riža
• Sveže vejice pehtrana

Navodila

• Korak 1

  Piščanca potresemo s soljo in poprom. V 6- do 8-četrtinski nizozemski pečici kuhajte piščanca, pol naenkrat, v vročem olju na srednje močni vročini, dokler ne porjavi. Odcedite maščobo. Vrnite ves piščanec v nizozemsko pečico.

• 2. korak

  Stročice stisnite v 1 od polovic čebule. S kuhinjsko vrvico iz 100-odstotnega bombaža zavežite vejice peteršilja v snop. V nizozemsko pečico dodajte polovice čebule, vejice peteršilja, vino, juho, korenje, zeleno in lovorjev list. Segrejemo do vrenja, mešamo, da se strgajo rjave rjave koščke z dna ponve. Zmanjšajte toploto. Kuhajte, pokrito, približno 30 minut ali toliko časa, da piščanca postane mehka.

• 3. korak

  Medtem v pokriti veliki ponvi kuhamo orehove rezine v vreli slani vodi 4 do 6 minut ali do hrustljavega mehčanja; odcedite v trakcu. V isti ponvi kuhajte in na srednji vročini mešajte gobe in šalotko na 1 žlici masla, dokler ne postanejo mehki. Vrni oreščke oreščkov v ponev; pokrijemo in odložimo.

• 4. korak

  Piščančjo mešanico odcedimo skozi sito s fino mrežico; odstranite in zavrzite zelenjavo in zelišča. Prenesite piščanca v skledo; pokrijte in ohranite toplo. Obrišite nizozemsko pečico. Vrnite napeto tekočino za kuhanje v nizozemsko pečico. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Nežno odkrijemo, dokler ne zmanjšamo na 2 skodelici.

• 5. korak

  V majhni skledi zmešamo moko in 3 žlice zmehčanega masla, da dobimo gladko pasto. Postopoma stepemo pasto v zmanjšano tekočino za kuhanje. Kuhamo in mešamo, dokler se ne zgostijo in mehurčki; kuhamo in mešamo še 1 minuto. Vmešajte stepeno smetano; toplota skozi. Vmešajte piščančje mešanice, orehove mešanice in limonin sok. Kuhamo, dokler se ne segreva, občasno mešamo.

• 6. korak

  Da bi ga postregli, čipke zavijte v sklede nad rižem. Vsako postrežbo okrasite s pehtranom.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 522 kalorij, (10 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 7 g mononenasičenih maščob), 183 mg holesterola, 717 mg natrija, 32 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 6 g sladkorja, 35 g beljakovin.