Cappuccino cheesecake | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 9 unč paket (približno 41 piškotkov) čokoladni vafeljni piškoti
• 1 skodelica koščkov polsladke čokolade
• ½ skodelice pakiran rjavi sladkor
• ⅛ čajna žlička mletega cimeta
• 7 žlic masla, stopljeno
• 1 skodelica stepena smetana
• 15 unč grenke čokolade, nasekljane
• 2 žlici kavnega likerja
• 4 8 unč paket kremnega sira, zmehčan
• 1 ⅓ skodelice granuliranega sladkorja
• 2 žlici moke za vse namene
• 2 žlici kave v prahu za instant espresso
• 2 žlici temnega ruma
• 1 žlica vanilije
• 2 žlički melase mehkega okusa
• 4 jajca, rahlo pretepla
• 1 ½ skodelice mlečne kisle smetane
• ⅓ skodelica granuliranega sladkorja
• 2 žlički vanilije

Navodila

Za skorjo:

• Korak 1

  V predelovalniku hrane kombinirajte čokoladne piškote, koščke polsladke čokolade, rjavi sladkor in cimet. Pokrijte in obdelajte, dokler se fino ne zmelje. Dodajte stopljeno maslo; pokrijte in obdelajte, dokler se ne združita. Pritisnite mešanico na dno in 2-1 / 2 centimetra navzgor ob strani nerazširjene 10x3-palčne ponve z vzmetno obliko. Dati na stran.

Za ganache:

• Korak 1

  V srednji ponvi segrejte smetano samo do vretja na srednje močnem ognju. Odstranite s toplote. Dodajte grenko čokolado; ne mešajte. Pustite stati 5 minut. Mešajte do gladkega. Vmešajte v kavni liker. V skorjo nalijemo 2 skodelici ganache, ki se enakomerno razporedi. Pokrijte in zamrznite 30 minut. Preostali ganache prenesite v majhno posodo; pokrijemo in ohladimo, dokler ni pripravljeno za serviranje.

• 2. korak

  Segrejte pečico na 350 stopinj F. V zelo veliki skledi zmešajte kremni sir, 1-1 / 3 skodelice granuliranega sladkorja in moko. Z električnim mešalnikom pretepajte na srednji do visoki hitrosti do gladkega. V majhni skledi zmešajte kavni prah, rum, 1 žlico vanilije in melaso; mešamo, da se raztopi kavni prah. Dodajte mešanici kremnega sira; premagajte, dokler ne združite. Vmešajte jajca. V ponev vlijemo plast ganache in enakomerno razporedimo.

• 3. korak

  Na velik papir za peko položite cheesecake. Pečemo 60 do 70 minut ali dokler se 3-palčni predel okoli zunanjega roba ne nastavi, sredina pa se zdi skoraj nastavljena, ko rahlo pretresamo.

Za dolivanje:

• Korak 1

  Medtem v srednji skledi zmešamo kislo smetano, 1/3 skodelice granuliranega sladkorja in 2 žlički vanilije. Prelijemo z vročim cheesecakeom, ki se razširi tako, da pokrije nadev. Pečemo približno 10 minut več ali dokler ni nastavljen preliv. Ohlajen cheesecake v ponvi na žični regali 15 minut. Z majhnim ostrim nožem odstranite skorjo s strani ponev. Popolnoma ohladimo (približno 1-3 / 4 ure). Odstranite stran ponev. Čez noč pokrijemo in ohladimo.

• 2. korak

  Pred serviranjem sira za piškote pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut. Preostalo ganache segrejte. Žlico ganache nad vsako porcijo sira. Naredi 12 do 16 obrokov.