Burger au poivre z gobjo-merlotno omako | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 2 kilograma 80-odstotno pustega govejega mesa
• 2 žlici grobo mletega črnega popra
• 3 žlice olivnega olja
• 4 skodelice narezanih gob, na primer creminija, gumba in / ali ostrige
• 3 žlice mletega šalotke
• 3 stroki česna, mleto
• 1 žlica vsestranske moke
• ½ skodelice merlota ali drugega suhega rdečega vina
• ½ skodelice goveje juhe
• 1 čajna žlička narezanega svežega timijana
• 2 žlici konjaka ali žganja
• 2 žlici hladnega nesoljenega masla
• Košerčna sol
• Mlet črni poper
• 2 - 3 skodelice rukole ali vodne kreše
• 6 nizozemskih zvitkov ali drugih žemljic, razkosanih in opečenih
• ½ skodelice zdrobljenega modrega sira (2 unci)

Navodila

• Korak 1

  Goveje meso oblikujte v šest 3/4 palčnih debel pleskavic. Eno stran vsake pekače potresemo z grobo mletim črnim poprom, poper nežno stisnemo v meso. Ovitek; hladite vsaj 30 minut ali do 24 ur.

• 2. korak

  V veliki ponvi toplotno olje na srednje visoki vročini; dodamo gobe. Kuhajte, ne da bi mešali 3 do 4 minute ali do zlate barve. Vmešajte šalotko in česen; kuhamo in mešamo še 2 do 3 minute. Potresemo z moko, mešamo, da premažemo.

• 3. korak

  Dodajte vino; premešamo, da na dnu ponve strgamo porjavele koščke. Pripeljemo do vrenja; zmanjšajte toploto na srednje nizko. Kuhajte 3 do 4 minute ali skoraj do suhega. Vmešajte juho in timijan. Vrnite v vrelo; zmanjšati toploto. Kuhajte 2 do 3 minute ali dokler se zgosti. Odstranite s toplote; previdno dodajte konjak in maslo. Vrnitev v toploto; mešamo, dokler se maslo ne stopi. Po okusu začinimo s soljo in mletim črnim poprom. Obdrži toplo.

• 4. korak

  Paštete začinite s soljo. Za žar na plin ali oglje na žaru na žaru pokritega žara neposredno na srednjem ognju 14 do 18 minut ali do konca (160 ° F do 165 ° F), * enkrat obrnite na polovico skozi žar.

• 5. korak

  Če želite postreči, postavite rugolo na dna bunčic. Na vrh s paštetami in gobovo mešanico. Potresemo z modrim sirom. Dodajte vrhove žemljic.

* NASVET PREIZKUSNE KUHINJE:

Notranja barva burgerja ni zanesljiv kazalnik dokončnosti. Goveja, telečja, jagnjetina ali svinjska pita, kuhana na 160 ° F, je varna, ne glede na barvo. Če želite izmeriti pripravljenost paštete, vstavite termometer s trenutnim odčitkom skozi stran patty do globine od 2 do 3 centimetre.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 699 kalorij, (18 g nasičenih maščob, 3 g polinenasičenih maščob, 21 g mononenasičenih maščob), 126 mg holesterola, 629 mg natrija, 28 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 4 g sladkorja, 35 g beljakovin.