Goveja brbota s praženim grozdjem | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 5 funt goveje brbončice
2 žlici kuhinjskega olja
1 kilogram čebule, sesekljane (približno 3-3 / 4 skodelice)
4 stroki česna, mleto
1 žlica mletega ingverja
Sol in mlet črni poper
2 skodelici rdečega vina, tak shiraz
1 14 unč je lahko goveja ali piščančja juha
1 kilogram korenja, olupljeno
1 kilogram biserne čebule, olupljen *
4 skodelice rdečega grozdja brez semen
2 - 3 vejice svežega timijana ali 2 žličke. posušen timijan, zdrobljen
¼ skodelica za kuhanje olja
¼ skodelica večnamenske moke

Navodila

Korak 1
Segrejte pečico na 350 stopinj F. Odstranite odvečno maščobo iz grube; odkloni briket. V pekaču s pokrovom na vročem olju kuhamo nasekljano čebulo in česen, dokler se čebula ne zmehča, približno 10 minut, občasno mešamo. Dodajte ingver; kuhamo in mešamo še 1 minuto. Odstranite s toplote. Olje začinimo s soljo in poprom; položite brbončico na čebulno zmes. Dodamo vino in juho. Ovitek; pražite 2 uri.
2. korak
Odstranite pokrov; dodajte korenje. Pečeno, nepokrito, 45 do 60 minut več ali dokler korenje le nežno naraste.
3. korak
Odstranite krpo iz pečice; vmešajte biserno čebulo. Ovitek; pustite stati 30 minut. Prenesite meso in zelenjavo v posodo za shranjevanje. Meso in zelenjavo pokrijte in ohladite v eni posodi, v drugi ponvi pa sokove. Hladite vse čez noč (12 do 24 ur).
4. korak
Pred serviranjem pečico predhodno segrejte na 375 stopinj F. Odstranite maščobo iz ponev; zavrzi maščobo. Prenesite sokove v ponev; kuhamo rahlo, nepokrito, približno 20 minut, dokler se ne zmanjša na 2-1 / 4 skodelice. Medtem ko je krema hladna, odcedite odvečno maščobo. Rezino mesa proti zrnju; korenje narežemo diagonalno v 2-palčnih kosih. V pekač vrnite krepko in zelenjavo. Dodajte grozdje, zelišča in zmanjšane sokove. Pokrijte in segrevajte v pečici 45 minut. Koprivo, grozdje, čebulo in korenje prestavite na krožnik. Zavrzite zeliščne vejice.
5. korak
Za kašo v majhni ponvi združite olje in moko; vmešamo v ponev sokove. Kuhamo in mešamo, dokler se ne zgostijo in mehurčki. Kuhamo in mešamo še 1 minuto. Postrezite z brbončico. Naredi 8 do 10 obrokov.

* Namig za preskusno kuhinjo:

Če želite olupiti biserno čebulo, položite cele čebule v vrelo vodo za 3 minute. Odcedite in sperite v hladni vodi. Odrežite konec vsake čebule in nežno stisnite, da odstranite kožo.