Kazalo:
- Sestavine
- Navodila
- Počasi navodila za kuhanje
- Navodila za kuhanje pod tlakom
- Kosti:
- Dejstva o hranilni vrednosti
Sestavine
Navodila
-
Segrejte pečico na 450 ° F. Jušne kosti postavite v veliko plitvo ponev. Pečemo približno 45 minut ali dokler ne porjavijo, enkrat obrnemo.
-
Jušne kosti postavite v 10 do 12-četrtinsko zalogo. V posodo za pečenje nalijte 1 skodelico vode in strgajte porjavele koščke; dodajte vodno mešanico v lonec. Dodajte preostale sestavine. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto na nizko. 8 do 12 ur rahlo vremo, pokrijemo. (Za rahlo vrelišče bi morali videti drobne mehurčke, ki prihajajo na površino. Želeli boste nadzorovati kuhanje, da ne zavre. Nežno kuhanje pomaga izvleči in razviti okus juhe.) Odstranite jušne kosti iz juhe.
-
Z režo zarežite toliko zelenjave, kot jo lahko. Precedite juho skozi 4 plasti 100-odstotnega bombažnega gaza, položenega v colander. Zavrzite zelenjavo in začimbe.
-
Če juho uporabljate med vročo, posnete maščobe. Ali ohladite juho v skledi vsaj 6 ur; z žlico dvignite maščobo. Juho dajte v nepredušne posode. Pokrijte in ohladite do 3 dni ali zamrznite do 6 mesecev.
-
Po želji odstranite meso, ko so kosti dovolj hladne, da se lahko spoprimejo. Sesekljano meso; zavrzite kosti. Meso dajte v nepredušne posode. Pokrijte in ohladite do 3 dni ali zamrznite do 3 mesece.
Počasi navodila za kuhanje
Pripravite po navodilih, razen da vse sestavine zmanjšate za polovico. Pečene kosti, kot je opisano v koraku 1. V pekač nalijte 1 skodelico vode in postrgajte porjavele koščke. V 6-četrtinskem počasnem štedilniku kombinirajte vodno mešanico in preostale sestavine. Pokrijte in kuhajte na nizki 10 do 12 ur. Odstranite jušne kosti iz juhe. Nadaljujte, kot je opisano v koraku 3. Naredite približno 9 skodelic. 1 skodelica: 32 kalorij, 1 g maščobe (0 g nasičene maščobe), 10 mg kol., 151 mg natrija, 1 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 4 g pro. prehranska analiza na porcijo: 32 kalorij, 4 g beljakovin, 1 g ogljikovih hidratov, 1 g skupne maščobe (0 g nasičenih maščob), 10 mg holesterola, 0 g vlaknin, 0 g skupnega sladkorja, 13% vitamina A, 3 % Vitamina C, 151 mg natrija, 2% kalcija, 4% železa
Navodila za kuhanje pod tlakom
Pripravite po navodilih, razen da vse sestavine zmanjšate za polovico. Pečene kosti po navodilih. V ponev za peko nalijemo 1/2 skodelice vode in postrgamo porjavele koščke. V 6-četrtinski kuhalni plošči ali električnem tlačnem kuhalniku kombinirajte vodno mešanico in preostale sestavine. Zaklenite pokrov na mestu. Električne kuhalnike postavite na visok tlak, da se kuhajo 1 1/2 ure. Pri kuhalnih ploščah na štedilniku se do srednjega in visokega vročina tlaka po navodilih proizvajalca; zmanjšajte dovolj toplote za vzdrževanje enakomernega (vendar ne pretiranega) tlaka v skladu z navodili proizvajalca. Kuhajte 1 1/2 ure. Odstranite s toplote. Pri električnih modelih in modelih s štedilnikom pustite stati najmanj 15 minut ali v skladu z navodili proizvajalca. Po potrebi previdno odprite odzračevalnik za paro, da sprostite preostali tlak. Previdno odprite pokrov. Nadaljujte po navodilih v receptu. Naredi približno 10 skodelic. Analiza prehrane na porcijo: 29 kalorij, 4 g beljakovin, 1 g ogljikovih hidratov, 1 g skupne maščobe (0 g nasičenih maščob), 9 mg holesterola, 0 g vlaknin, 0 g skupnega sladkorja, 12% vitamina A, 3% vitamina C, 136 mg natrija, 2% kalcija, 3% železaPer 1 skodelica: 29 kal., 1 g maščobe (0 g nasičene maščobe), 9 mg hol., 136 mg natrija, 1 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 4 g pro.
Kosti:
Poiščite jušne kosti na svojem pultu za meso. Vratne kosti, hrbtne kosti in kostne kosti so dobra izbira. Prosite svojega mesarja, da razreže kostne kosti na 2 do 3 palčne dolžine; to pomaga izpostaviti večjo možganov. Kost lahko shranite tudi iz pečenk in zrezkov, ki jih uporabite za zalogo. Preprosto jih shranite v nepredušno posodo v zamrzovalniku, dokler jih ne pripravite za uporabo. Bodite super pridni in rešite svoje kosti iz pripravljene juhe. Ponovno jih lahko uporabite za drugo serijo juhe. Juha ne bo imela toliko okusa v drugem krogu, vendar bo vseeno naredila dobro juho.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 36 kalorij, (0 g nasičenih maščob, 0 g polinenasičenih maščob, 0 g mononenasičenih maščob), 11 mg holesterola, 170 mg natrija, 2 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 0 g sladkorja, 5 g beljakovin.
