Bearnaise omaka | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• ½ skodelice masla
• 3 žlice belega vinskega kisa
• 1 čajna žlička drobno sesekljane zelene čebule
• 1 čajna žlička nasekljanega svežega pehtrana ali 1/4 čajne žličke posušenega pehtrana, zdrobljenega
• ¼ čajno žličko olupljenega svežega hrenovka ali ščepec posušenega šervila, zdrobljenega
• ⅛ čajna žlička belega popra
• 4 pretepli rumenjake
• 1 žlica vode

Navodila

• Korak 1

  Maslo narežemo na tretjine; prinesite na sobno temperaturo. V majhni ponvi združite kis, zeleno čebulo, pehtran, chervil in poper. Pripeljemo do vrenja; odkrito vremo 2 minuti ali dokler ne zmanjšamo za približno polovico.

• 2. korak

  Na vrhu dvojnega kotla združite kiso mešanico, rumenjake in vodo. Dodamo košček masla. Postavite nad vrelo vodo (zgornja posoda se ne sme dotikati vode). Kuhajte, na hitro mešajte z metlico, dokler se maslo ne stopi in omaka se začne zgostiti. Dodamo preostalo maslo, naenkrat, nenehno mešamo, dokler se ne stopi. Nadaljujte s kuhanjem in mešajte, dokler se omaka ne zgosti (še 1 do 2 minuti). Takoj odstranite ponev s toplote. Če je omaka preveč gosta ali skorja, takoj stepite v 1 do 2 žlici vroče vode. Postrezite z govedino, svinjino ali perutnino. Naredi 3/4 skodelice omake (dvanajst, 1 žlica porcije).

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 88 kalorij, (5 g nasičenih maščob, 92 mg holesterola, 92 mg natrija, 0 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 1 g beljakovin.