Turčija farro solata s kandirano čičeriko | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 skodelica posušene čičerike (grabanzo fižol)
• Brown skodelica pakiran rjavi sladkor
• ½ skodelice oljčnega olja
• 1 ½ žličke soli
• ½ čajne žličke mletega črnega popra
• 1 čajna žlička perutninske začimbe
• 2 purani izrezki (skupaj 1 funt)
• ½ skodelice nekuhane farre
• 1 ½ skodelice piščančje juhe z zmanjšanim natrijem
• 3 žlice šerjevega kisa
• 1 veliko jabolko Gala, Braeburn ali Honeycrisp, strjeno in tanko narezano
• 1 6 unč paket mešanih solatnih zelenic
• 2 rumunska srca, narezana (8 skodelic)
• 3 klementine, olupljene in razrezane
• 2 žlici posušenih brusnic
• 1 unča kakovostnega modrega sira, zdrobljen (1/4 skodelice)

Navodila

• Korak 1

  Izperite čičeriko. V veliki ponvi ali nizozemski pečici združite čičeriko in 4 skodelice vode. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte 2 minuti, pokrito. Odstranite s toplote. Pustite stati, pokrito, 1 uro. (Ali postavite čičeriko in vodo v ponev. Pokrijte in pustite, da se čez noč namakata v hladilniku.) Odcedite in sperite čičeriko in vrnite v ponev. Dodajte sladko vodo, da se pokrije za 1 centimeter. Pripeljemo do vrenja. Zmanjšajte toploto; pokrijemo in dušimo 1 pol ure ali toliko časa, da se čičerika zelo mehča, občasno mešamo.

• 2. korak

  Segrejte pečico na 325 ° F. Fižol odcedimo in speremo, nato pa razporedimo po kuhinjski brisači, da se temeljito posuši. Položite plitvo pekač s pergamentnim papirjem in v enem sloju v ponvi razporedite fižol. Potresemo z rjavim sladkorjem, 1 žlico olja, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra; mešamo, da fižol enakomerno premažemo. Pečemo 50 minut ali dokler ne postanejo rumeno obarvane, dvakrat mešamo, da se porjavi. Odstavimo in ohladimo v ponvi.

• 3. korak

  Po želji potresemo perutninsko začimbo in 1/2 čajne žličke soli. Na srednji in visoki vročini segrejte veliko prosojnico. Dodamo 1 žlico olja in dodamo puran. Kuhajte 30 do 35 minut ali do konca (165 ° F), občasno pa enakomerno porjavi.

• 4. korak

  Medtem v srednji ponvi segrejemo farro in juho do vrenja. Zmanjšajte toploto; pokrijemo in dušimo 30 minut ali do mehkega, vendar žvečimo. Odcedite morebitno tekočino; kul.

• 5. korak

  V večjo skledo nalijte kis. V preostalih 6 žlicah olja stisnite v tankem, enakomernem toku, dokler se ne zmeša in zgosti. Vmešajte v 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. Purana prestavite na preliv v posodi in vrzite na plašč. Ohladite 5 minut. Purana odstranite na desko za rezanje in rezino, preliv pa rezervirajte v skledi.

• 6. korak

  Za preliv dodajte jabolka, zelenice in rumena; metati na plašč. Prenesite solato na krožnik ali krožnike. Purečo, farro in čičeriko razporedite po zelenjavi. Na vrh s klementinami, brusnicami in sirom.

Nasveti

Če želite uporabiti konzervirani fižol, preskočite 1. korak. Odcedite in sperite 2 pločevinka čičerike 15 unč; posušite in nadaljujte po navodilih v koraku 2.

Shraniti:

Kandirane čičerike postavite v pokrito posodo. Ohladite do 3 dni.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 407 kalorij, (3 g nasičenih maščob, 3 g polinenasičenih maščob, 0 g mononenasičenih maščob), 28 mg holesterola, 642 mg natrija, 42 g ogljikovih hidratov, 6 g vlaknin, 17 g sladkorja, 23 g beljakovin.