Kazalo:
- Vertikalne sestavine kadilca za vodo
- Prednosti vertikalnega kadilnika za vodo
- Kako kuhajo vodoravni suhi kadilci
- Prednosti vodoravnih suhih kadilcev
- Kaj iskati pri vertikalnih in vodoravnih kadilcih
Obstajata dve osnovni vrsti kadilcev: vertikalni kadilci z vodo in vodoravni suhi ali pitni kadilci.
Vertikalne sestavine kadilca za vodo
- Cilindrični sod višine 2 1/2 do 3 1/2 metra in premera približno 18 centimetrov
- Osnova sode je vir toplote - oglje, plin ali elektrika
- Lesni sekanci ali koščki so postavljeni na vir toplote za izboljšanje želenega dimljenega okusa
- Ponev z vodo postavimo nad vir toplote
- Eden ali več regalov za žar je nad vodno posodo
Prednosti vertikalnega kadilnika za vodo
- Voda doda vlago v postopek kajenja
- V bistvu cenejši od kadilcev pit
Kako kuhajo vodoravni suhi kadilci
Vodoravni kadilci kuhajo hrano s posrednim žarom. Ti kadilci imajo dve komori: eno veliko, v kateri je hrana, in manjšo kompenzirano kurišče, kjer vir goriva posodo ogreva.
Prednosti vodoravnih suhih kadilcev
- Količina hrane, ki jo je mogoče kaditi naenkrat, je velika
Kaj iskati pri vertikalnih in vodoravnih kadilcih
- Težka kovina, običajno jeklo
- Gladka porcelanasta emajla znotraj in zunaj za obstojnost
- Tesno prileten pokrov za zadrževanje dima in toplote
- Vgrajen merilnik temperature za spremljanje toplote v notranjosti
- Dostop do spodnje polovice sode zaradi lažjega dodajanja lesa, vode ali oglja po potrebi
- Pladnji za lov in odlaganje pepela
- Zadostni zračniki za uravnavanje toplote in dima
