1. Zelenjavo včasih premešamo, meso pa včasih porjavi, preden se začne gojiti. Da se izognete mastnemu končnemu izdelku, pred dodajanjem tekočine za kuhanje ne pozabite odcediti vse odvečne maščobe.
2. Ko dodate tekočino, boste morali juho ali mesno mešanico vreti. Nato rahlo zmanjšajte toploto, tako da se mehurčki počasi dvignejo proti površini in se lomijo tik preden pridejo do vrha.
3. Včasih bo treba vok ali skillet pokriti, da ostane vso tekočino in paro v notranjosti. V nasprotnem primeru je treba vok ali skillet odkriti, da se zmanjša količina zmesi ali da se zmes rahlo zgosti.
4. V nekaterih receptih se kuharski tekočini doda mešanica moke ali koruznega škroba in tekočine. Prepričajte se, da dodate mešanico moke ali koruznega škroba v času, ki je naveden v receptu. Če ga dodate prezgodaj, se bo aromatična omaka ali omaka navadno tanjšala, ko se bo zgostila.
- Izberite težak vok ali veliko ponev s tesno prilegajočim se pokrovom. Debela podlaga težkega voka ali ponjave omogoča enakomerno ogrevanje v daljšem časovnem obdobju.
- Če uporabljate jekleni vok, se prepričajte, da sta vok in pokrov dobro začinjena. Če jekla ne obdelamo, lahko paradižnik, limonin sok, vino, kis in druge kisle sestavine reagirajo z jeklom in povzročijo spremembo barve hrane in voka. Čeprav razbarvanje ne vpliva na okus ali varnost živila, je običajno videti neprivlačno.
- Ko je potreben pokrov, se prepričajte, da je tesno prilegajoč, da vlaga in para ne uideta iz voka ali posode.
