Krompirjevi njoki | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 ½ kilograma russet krompirja
2 rumenjaka
½ čajne žličke soli
⅛ čajna žlička mletega črnega popra ali mletega belega popra
¾ - 1 skodelica večnamenske moke
¼ skodelica masla
2 žlici nasekljanega svežega peteršilja
½ skodelice drobno narezanega parmezana (2 unci)
Limonski klini

Navodila

Korak 1
Segrejte pečico na 425 ° F. Krompir olupite z vilicami. Pečemo od 45 do 60 minut ali dokler se mehke in vilice enostavno vstavijo. Vsak vroči krompir držite s pršicami ali brisačo, hitro olupite.
2. korak
Olupljen vroči krompir stisnite skozi bogatejšo mlin za hrano ali sito s srednjo mrežico v veliko skledo. Dati na stran.
3. korak
V majhni skledi stepemo rumenjake, sol in poper. V središču krompirja naredite jamico; v jamico dodamo jajčno mešanico. Mešamo, da se združijo. Dodamo 3/4 skodelice moke, mešamo le toliko časa, da se združi. Zavijte na rahlo mokasto površino. Zgnetemo ravno toliko preostale moke (morda je ne bo treba), da dobimo gladko, precej mehko testo, ki je še rahlo lepljivo. Ne premešajte in ne dodajte preveč moke, saj bodo njoki težki.
4. korak
Testo razdelite na štiri dele. Vsako porcijo razvaljajte v dolg, tanek hlod, debeline 3 / 4- do 1 inča. Dnevnike razrežite na 1/2 palčne koščke. Vsak kos razvaljajte v majhno kroglico. Na delovno površino po potrebi dodajte več moke. Kroglice krognite nad rahlo mokastim njokijem, roglji vilic ali strani graterja, da ustvarite ovale z vzorcem na eni strani. Ovalne testo postavite na čisto kuhinjsko brisačo ali pekač, rahlo posut z moko. Odstavite do pripravljenosti za kuhanje.
5. korak
V veliko ponev damo maslo. Na srednje nizki vročini segrevajte 15 do 17 minut ali dokler maslo ne postane svetlo rjavo (pozorno pazite, da ne gori); dati na stran.
6. korak
V velikem loncu ali nizozemski pečici segrejte veliko vrelo rahlo soljene vode; zmanjšajte toploto na počasi, da vzkipi. Dodajte polovico njokov in mešajte, da se preprečijo, da bi se zlepili. Kuhajte približno 2 minuti ali dokler se njoki ne dvignejo na vrh. Z režo na žlico prenesite njoke na pladenj ali plitvo pekač. Ponovite s preostalimi njoki.
7. korak
Rjavljeno maslo vrnite na srednjo vročino. Vse njoke in peteršilj vmešajte v porjavi maslo in rahlo mešajte, dokler ni dobro prevlečeno. Kuhajte in rahlo mešajte 1 do 2 minuti ali dokler se ne segreje. Prestavite na servirno posodo. Potresemo s parmezanom. Za stiskanje postrezite z limoninimi klini.

Peteršilj-parmezanski njoki:

Pripravite po navodilih, razen dodajte 1 žlico drobno nasekljanega svežega ploščatega italijanskega peteršilja in 1 žlico naribanega parmezana v mešanico jajčnih rumenjakov. maščobe, 3% vitamina A, 26% vitamina C, 216 mg natrija, 3% kalcija