Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
V velikem loncu združite piščanca, polovico čebule, česna, timijana in origana. Za pokrivanje dodajte hladno vodo; segrevamo na visoki vročini. Zmanjšajte toploto; piščanca pustimo vreti 30 minut ali dokler termometer, vstavljen v stegno, ne prebere 160 ° F. S pomočjo klešč prenesite piščančje koščke na krožnik. Pokrijte in ohranite toplo. Odstranite 1 skodelico piščančje vode; preostanek zavreči.
-
V predelovalniku hrane ali mešalniku zmešajte preostalo polovico čebule, paradižnika, soli in zadržane piščančje vode za kuhanje. Mešajte hitro, ravno toliko, da nastane močnata omaka. Prenesite mešanico v srednje ponev; počakajte, da vzhaja, in kuhajte približno 15 minut ali dokler se omaka ne zgosti.
-
Potegnite kožo s piščančjih kosov in jo zavrzite. V veliko ponev nalijte rastlinsko olje do približno 1/4-palčne globine. Segrejte olje do bleščanja; dodamo koščke piščanca in kuhamo enkrat, dokler piščanec ne porjavi. Odstranite piščanca in ohranite toplo. Dodamo krompir in korenje; kuhamo in mešamo približno minuto ali dokler se ne segrejejo. Odstranite iz ponve in se ogrejte. Na ponev dodamo omako enchilada; toplota do vretja. Tortilje potopite v omako enchilada; odstranite iz ponve in zložite na četrtine.
-
Na vsak od štirih servirnih krožnikov položite en kos piščanca. Pokažite velikodušno z omako. Na nasprotnih straneh krožnika razporedite kuhan krompir, kuhano korenje in prepognjene tortilje. Tortilje potresemo z Queso cotija; piščanca potresemo z nasekljano rumenino. Postrezite takoj.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 818 kalorij, (6 g nasičenih maščob, 5 g polinenasičenih maščob, 9 g mononenasičenih maščob), 207 mg holesterola, 1332 mg natrija, 71 g ogljikovih hidratov, 11 g vlaknin, 16 g sladkorja, 52 g beljakovin.
