Pečena prepelica z omako iz burbonske melase | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 8 4 unče sveže ali zamrznjene pol prepelice brez kosti
• 1 žlica arašidovega olja
• 16 rezerviranih konic prepelice
• 2 šalotka, narezana
• 4 stroki česna, mleto
• ½ skodelice burbona
• ¼ skodelica melase
• ¼ skodelica jabolčnega kisa
• 6 skodelic nesoljene piščančje zaloge ali piščančje juhe z manj natrija
• 2 svežih timijanskih bodic
• Sol
• Sveže mlet črni poper
• 2 žlici burbona
• 2 žlici melase
• 2 žlici ohlapnih lističev timijana
• Sol
• Sveže mlet črni poper
• 3 žlice olivnega olja
• 8 svežih timijaninih vejic

Navodila

• Korak 1

  Odmrznjena prepelica, če je zamrznjena. (zamrznjeno prepelico odmrznite v hladilniku za 24 ur.) Prepelico temeljito sperite tako zunaj kot znotraj telesne votline; posušite s papirnatimi brisačkami. Iz prvega sklepa prepelice odrežite kosti krila; konice kril rezervirajte za omako. Prekrivna prepelica; hladimo, dokler ni potrebno.

• 2. korak

  Za omako v nizozemski pečici segrejte arašidovo olje na srednji vročini. Dodajte rezervirane konice kril in v vročem olju kuhajte 3 do 4 minute ali dokler ne postanejo hrustljavi in ​​porjavi, enkrat obrnite.

• 3. korak

  Dodamo šalotko in česen ter kuhamo, pogosto mešamo, 1 minuto. Vmešajte 1/2 skodelice burbona, 1/4 skodelice melase in kisa. Segrejte. Zmanjšajte toploto in kuhajte, nepokrito, dokler ne postane sirupasta in mešanica meri 1/4 skodelice.

• 4. korak

  Vmešajte piščančjo zalogo ali juho. Segrejte. Zmanjšajte vročino in pokrito, pokrito, dokler mešanica ne odmeri 1-1 / 2 skodelice, po potrebi posnetite. Dodamo timijanove vejice in kuhamo 10 minut.

• 5. korak

  Na srednjo posodo nastavite fino žično sito. Mešanico odcedimo skozi sito; zavrzite timijanove vejice. Omako po okusu začinimo s soljo in poprom. Odstavite omako do pripravljenosti za postrežbo.

• 6. korak

  Za prepelice v majhni skledi zmešajte 2 žlici burbona, 2 žlici melase in 2 žlici listov timijana. Notranjost vsake telesne votline začinite z malo soli in popra.

• 7. korak

  V vsaki votlini nalijemo približno 1 čajno žličko melaso-timijanove mešanice. Z nožem naredite majhno križno režo na dnu vsake prsi. Noge vstavite skozi režo. Prepelice odložite.

• 8. korak

  V 12-palčni ponvi z nalepkami segrejte olje na srednje visoki vročini. Medtem 3 sekunde segrejte težko 10-palčno ploščo (litoželezna ponjava) na srednje močni vročini. Prepelice, z dojkami, položite v vroče olje. Na vrh prepelice položite drugo težko ponev. Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte 3 minute.

• 9. korak

  Odstranite težko ponjavo; dati na stran. S pomočjo klešč obrnite vsako prepelico in kuhajte 3 do 4 minute ali dokler prepelice ne postanejo mehke in ne bodo več rožnate. Medtem v majhni ponvi segrejte omako.

• 10. korak

  . Za serviranje nataknite nekaj vroče kuhanega riža na 8 ogretih krožnikov za večerjo v zgornjem središču. Nato na sredino krožnika razporedite nekaj vroče kuhanega zelenja. Na vrh postavite prepelico in nanjo nakapljajte nekaj omake, in okoli prepelice, riža in zelenja. Ponovite s preostankom prepelice in krožniki. Vsak krožnik okrasite s timijanovo vejico. Postrezite takoj. Naredi 8 obrokov.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 284 kalorij, (2 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 5 g mononenasičenih maščob), 79 mg holesterola, 820 mg natrija, 13 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 10 g sladkorja, 27 g beljakovin.