Mehiška lazanje | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

1 srednja čebula, sesekljana (1/2 skodelice)
2 žlici olivnega olja
6 strok česna, mleto
5 skodelic narezanih svežih gob
1 srednje rumena poletna skvoš, narezana (1 1/4 skodelice)
1 srednje rdeča sladka paprika, sesekljana (3/4 skodelice)
½ skodelice zamrznjene cele koruzne koruze
1 6 unč paket (približno 5 skodelic) otroška špinača (približno 5 skodelic)
3 jajca
2 skodelici skutnega sira
1 ½ skodelice zdrobljenega sira Cojita ali zdrobljen mocarela sir (6 unč)
½ skodelice svežih listov cilantro
10 6-palčne koruzne tortilje
1 ¾ skodelice salse

Navodila

Korak 1
Segrejte pečico na 375 ° F. 2-četrtinski pekač rahlo namastite; dati na stran. V 12-palčni ponvi kuhajte čebulo na vročem olju na srednji vročini približno 5 minut ali dokler ne postane mehka. Vmešajte česen. Kuhamo in mešamo 30 sekund. Dodajte gobe, bučo, sladko papriko in koruzo. Kuhamo in mešamo 5 do 7 minut ali toliko časa, da so gobe mehke in da se tikvice lepo obarvajo. Vmešajte špinačo. Kuhamo in mešamo le toliko časa, da se špinača začne veneti. Dati na stran.
2. korak
V predelovalniku hrane ali mešalniku združite jajca, skuto in 1 1/4 skodelice sira Cojita. Pokrijte in obdelajte ali mešajte, dokler se dobro ne zmeša. Dodajte cilantro. Pokrijte in obdelajte ali mešajte z več vhodnih / izklopljenih impulzov, dokler se ne naseklja cilantro.
3. korak
Na dno pripravljenega pekača razporedite pet tortilj in jih razrežite po potrebi. Potresemo s sirno mešanico in zelenjavno mešanico. Na vrh položite preostale tortilje, po potrebi jih razrežite. Potresemo s salso. Potresemo s preostalim 1/4 skodelice Cojita sira.
4. korak
Nekrito pečemo 30 do 40 minut ali dokler mešanica ni nastavljena. Pred serviranjem pustite stati 10 minut.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 441 kalorij, (9 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 8 g mono nenasičenih maščob), 152 mg holesterola, 1163 mg natrija, 39 g ogljikovih hidratov, 7 g vlaknin, 10 g sladkorja, 26 g beljakovin.