Kako kuhati kozice | boljši domovi in vrtovi

Kozice se prebijejo v vse vrste kuhinje, saj se zaradi nežnega okusa in nežnega mesa vsak recept zdi poseben. So pa tako zelo hitra sestavina, da je škampi dodati skoraj vse. Ne glede na to, ali morate vedeti, kako kuhati zamrznjene kozice (samo najprej jih odtajajte - več o tem spodaj) ali kuhate surove kozice, vas bomo spregovorili o tem, kako kuhati škampe in celo kako ga olupite in olupite.

Kako olupiti in devein kozice

Razvajani smo zaradi praktičnosti. Večina od nas zlahka najde olupljene in oluščene kozice v naših trgovinah z živili. Če pa ne morete ali pa želite polno izkušnjo s kuhanjem kozic, je tukaj, kako olupiti kozice in se znebiti te neokusne degustacije (res ne želite jesti te žile). Če ste že kupili olupljene in očiščene kozice, preskočite ta del in se preusmerite naravnost do kuhanja kozic spodaj.

Kozico olupimo in narežemo rezino, da izpostavimo žilo

Kako olupiti kozice

Večina receptov za kozice poziva k olupljenim kozicam. Tukaj je opisano, kako to storiti:

Odprite školjko vzdolž telesa na trebuhu (notranja krivulja).
Začnite na koncu glave, olupite lupino nazaj. Nežno povlecite za rep, da ga odstranite ali, če vam je ljubše, pustite rep nedotaknjen za bolj visoko predstavitev.

Z nožem odstranite žilo kozice

Kako Devein kozice

Z ostrim nožem naredite plitvo režo vzdolž hrbtne strani kozice od glave do konca repa, da razkrijete črno žilo.
S konico noža poiščite žilo.
Konico noža položite pod žilo in jo dvignite.
Kozice sperite pod hladno tekočo vodo.

Nasvet: Žila je dejansko črevesni trakt in lahko daje neprijeten okus, če jo pustimo v kozici.

Kako kuhati kozice v pečici

Del razloga, ker imamo radi recepte za kozice, je, da se tako hitro kuhajo. Ko gre za kuhanje škampov v pečici, se odločimo za ponev. Številni recepti pečenih kozic se začnejo najprej s kuhanjem kozic (ali z uporabo predhodno kuhanih kozic) in nato s pečenjem kot jedem, kot je ta pečen koren kozic. Vendar bodo kozice iz piškotov kuhane kozice hitreje kot pečenje. Tukaj je opisano, kako prepražiti kozice:

Prilagodite stojalo za pečico na 4 do 5 centimetrov od vročine
Kozice, začinjene ali marinirane po želji, v enem sloju na pekač položite 1 do 1 pol kilograma.
Pustite 2 do 3 minute (rekli ste, da je hitro!), Dokler ne postane motno.

Povezani : Naš recept za škampe iz škampov

Kako kuhati kozice na štedilniku

Obstaja nekaj načinov za kuhanje škampov na štedilniku; vsak od njih bo v hipu dobil morsko hrano na mizo.

Kako kuhati kozice

Za 1 kilogram kozice v vreli 3-četrtinski ponvi 4 vrele vode in 1 čajno žličko soli do vrenja.
Dodajte kozice.
Pustite, nepokrito, 1 do 3 minute ali dokler kozice ne postanejo motne, občasno mešajte.
Kozice odcedite in sperite v colanderju pod hladno tekočo vodo. Po želji ohladimo kozice.

Povezane : Klobaso in kozice zavremo

Kako kuhati kozice v veščici (aka Kako narezati kozice)

Vroča posoda nad srednje visokim.
Dodamo maslo ali olje.
Na ponev dodajte 8 unč začinjenih ali mariniranih kozic.
Kuhajte 3 do 6 minut, dokler kozice niso motne.

Povezani : Sautéed Kozice in rezanci

Kako peči kozice na žaru

Nabodalo kozic na žaru je ena izmed naših najljubših priboljškov za kuhanje poleti, da ne omenjam najljubšega načina kuhanja kozic. Po olupitvi in odstranjevanju kozic po želji začinite ali marinirajte, nato sledite tem navodilom, da se kozice na žaru pečejo kot kabo:

Za neposredno peko na žaru: Kozice na žaru, pokrite, srednje dolge, kot je navedeno spodaj, glede na njihovo velikost ali do neprozornih:

ekstra-jumbo kozice (20 na funt) 5 do 8 minut

kolosalne kozice (12 do 15 na funt) 7 do 9 minut

Za indirektno pečenje na žaru: Kozice na žaru, pokrite, srednje, dokler je spodaj usmerjeno glede na njihovo velikost, ali do neprozornih:

ekstra-jumbo kozice (20 na funt) 8 do 10 minut
kolosalne kozice (12 do 15 na funt) 9 do 11 minut

Preverite rožnato barvo na zunanji strani. Narežemo na kozice, da meso postane neprosojno po vsem.

Naši najboljši recepti za kozic na žaru

Kako kupiti kozice

Ob nakupu škampov je potrebno še malo dodatnega znanja. Pri nakupu škampov uporabite te kazalce:

Nakup 1½ kilograma surovih kozic za vsak kilogram oluščenih kozic, ki jih potrebujete.

Na splošno je 12 unč surovih škampov v školjkah enako 8 unč surovih olupljenih kozic ali 1 skodelica kuhanih oluščenih kozic.

Cena kozic je ponavadi odvisna od velikosti kupljene kozice. Večje kot so kozice, višja je cena in manj na kilogram.

Poiščite trdne, sočne kozice s prosojnimi, vlažnimi školjkami in brez črnih lis (razen če kupujete črne tigraste kozice).

Bodite prepričani, da imajo kozice svež morski vonj. Vonj po amonijaku kaže na kvarjenje.

Izogibajte se kozici z rumenkastimi školjkami ali suhimi pikami, kar lahko kaže na opekline zamrzovalnika.

Število kozic na kilogram se povečuje, ko se njihova velikost zmanjšuje. Na primer, 16/20 škampov velja za ekstra-džambo, kar pomeni 16 do 20 kozic na kilogram. S srednjimi kozicami boste dobili 41 do 50 kozic na kilogram. Oglejte si naš vodnik za velikosti kozic spodaj, da boste vedeli število kozic na kilogram.

Kako shraniti kozice

Kot pri večini morskih sadežev in mesa, sveže kozice hranite v originalni embalaži ali v pokriti posodi v hladilniku do 2 dni. Zamrznjene kozice hranite v zamrzovalniku do 6 mesecev.

Kako odmrzniti zamrznjene kozice

Ker se kozice kupujejo in prodajajo v velikih količinah, je bila večina kozic, ki so na voljo v ameriških supermarketih, že zamrznjena. Kozice izjemno dobro zamrznejo. Če so kozice, ki jih kupite, zamrznjene, jih postavite v zaprto posodo v hladilniku, da se čez noč odmrznejo. En funt se bo odtajal v 1 do 2 dneh.

Da pospešite postopek odtajevanja, kozice položimo v zaprto plastično vrečko in potopimo v hladno vodo. Vodo menjajte vsakih 30 minut, da se prepriča, da ostane hladna. Če želite ohraniti njihovo sočno teksturo, se izogibajte odtajanju kozic v topli vodi ali pri sobni temperaturi. Ko se učite kuhati zamrznjene kozice, lahko sledite istim navodilom za pečenje na žaru, kuhanje in kuhanje na dnu, dokler kozice pred kuhanjem odtajate.