Kako kuhati pečenko v loncu | boljši domovi in vrtovi

Naučite se pripraviti pečenico v loncu in vedno boste našli način, kako poceni kos mesa spremeniti v popolnoma zadovoljiv obrok za prijatelje in družino. Tukaj je tisto, kar morate vedeti, vključno z glavnim načrtom za recept za peko v loncu, ki ga boste cenili dolga leta in prenesli na naslednje generacije.

Kaj meso uporabiti za lonec pečenko

Med najbolj okusnimi kosi za govejo pečenko so tisti, ki prihajajo iz črevesa (med vratom in ramenskim rezilom) živali. Sem spadajo kosi z oznako na ročki z lončenimi palicami, pečenka v ramenih z naramnicami ali pečenka s sedem kosti. Ti kosi se lahko napolnijo z vezivnim tkivom (znan tudi kot kolagen), če so premalo kuhani. Vendar se med postopkom počasnega kuhanja kolagen razgradi na želatino, ki navlaži in obogati pečenko.

Kako narediti pečenko v loncu - navodila za kuhanje

Zaželen način za pripravo nežne, sočne pečenke v loncu je s praženjem - to je kuhanje mesa v majhni količini tekočine v tesno pokritem loncu pri nizkih temperaturah. Naslednji recept, Make-It-Mine Pot Pečenka, ponuja osnovno formulo za pečenje lončnih pečenk z izbiro tekoče začimbe, posušenih zelišč, krompirja in zelenjave. Recept pripravlja le 30 minut (in čas kuhanja 1 uro 45 minut). Recept znaša od 6 do 8 obrokov.

1. Pripravite tekočino za kuhanje

V manjši posodi združite svojo izbiro tekoče, tekoče začimbe in posušenega zelišča, skupaj z 1/2 čajne žličke soli. Dati na stran.

3/4 skodelice tekočine: Izberite jabolčni sok, govejo juho, brusnični sok, paradižnikov sok, vodo ali kombinacijo 1/2 skodelice goveje juhe in 1/4 skodelice suhega rdečega vina.
1 žlica tekoče začimbe: izberite med Worcestershire omako, omako z žara, gorčico v slogu Dijon, sojino omako ali omako z zrezki. Čeprav za dobro pražnico niso bistvenega pomena, okus poostrijo.
1 čajna žlička posušenega zelišča: izberite baziliko, herbes de Provence, italijansko začimbo, origano ali timijan. Zelišče zdrobite med palcem in kazalcem, da sprostite vonj, preden ga dodate enolončnicam.

2. Pripravite meso

Začnite z pečenko 2-1 / 2- do 3-kilogramskega govejega čička, pečenko z govejo vilico ali pečenko s sedem kosti z lončkom. Z ostrim nožem odrežite odvečno maščobo iz mesa. Meso potresemo s soljo in mletim črnim poprom po okusu. V 4- do 6-četrtinski nizozemski pečici na srednje močni vročini segrejte 2 žlici rastlinskega olja ali olivnega olja. Na vročem olju popečemo meso na vseh straneh. Odcedite maščobo.

3. Simmer pečemo

Kuhano tekočino prelijemo z rjavo pečenko. Tekočino segrejte do vrenja. Zmanjšajte toploto do vretja. Pokrijte nizozemsko pečico in kuhajte 1 uro.

4. Dodajte krompir

V nizozemsko pečico dodajte 1 kilogram po vašem izboru naslednjega krompirja:

Mehek, rdeč, rosnat, rumen ali sladek krompir: Uporabite krompir srednje velikosti. Pred dodajanjem v nizozemsko pečico jih olupite in četrtite.
Droben nov krompir: Pred dodajanjem v nizozemsko pečico pustite cel in olupite trak kože s središč.

5. Dodajte želeno zelenjavo

Izberite 1 kilogram skupaj ene ali več naslednjih zelenjav, razrezane na 1- do 2-palčne koščke in dodajte v nizozemsko pečico:

Olupljena bučkova bučnica
Olupljeno korenje ali pastinak
Zelena
Obrezana žarnica koromača

Rezani por ali šalotka

Gobe

Čebule ali olupljeni biserni čebuli

Olupljena repa ali rutabagas

6. Nadaljujte s kuhanjem pečenke

Vrnite tekočino v vrelo. Zmanjšajte toploto do vretja. Pokrijte nizozemsko pečico in kuhajte 45 do 60 minut ali dokler meso ne postane mehko, če ga preizkusite z vilicami.

7. Naredite omako

Meso in zelenjavo odstranite iz nizozemske pečice. Položite jih na servirni krožnik in pokrijte s folijo, da ostanejo topli. Izmerite sokove za kuhanje in dodajte dovolj vode sokom, da je enaka 1-1 / 2 skodelici. Vrnite sokove v nizozemsko pečico. Zmešajte 1/2 skodelice hladne vode in 1/2 skodelice univerzalne moke. Vmešajte to mešanico v ponev sokove. Kuhamo in mešamo, dokler se ne zgostijo in mehurčki. Kuhamo in mešamo še 1 minuto. Po želji začinite z mletim črnim poprom. Postrezite kašo z mesom in zelenjavo.

Kako narediti pečenko v loncu - pečice

Pečico segrejte na 325 stopinj F. Pripravite, kot je opisano zgoraj, razen v 3. koraku, 1 uro pecite pečen lonec, pokrit. Dodajte zelenjavo in krompir po navodilih. Pokrijemo in pečemo 45 do 60 minut več ali dokler meso ni mehko. Pripravite omako v ponvi, kot je opisano v 7. koraku.