Svinjski nadev, polnjen z zelišči | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

2 žlici gorčice v slogu Dijon
18 unč svinjske rezine
1 ½ skodelice narezanega rumena
½ skodelice razrezanih svežih zelišč (kot so žajbelj, timijan, rožmarin, koper in / ali bazilika)
3 žlice drobnih suhih drobtin
1 rahlo pretepen jajčni beljak
2 žlički olivnega olja ali olja za kuhanje
Grobo mlet črni poper
Narezan svež drobnjak (neobvezno)
1 gorčična omaka (glej spodaj)

Korak 1
. Od mesa odrežite katero koli maščobo. Z ostrim nožem naredite dolžino, da odrežete sredino pečenke, tako da na drugo stran odrežete, ne pa skozi. Meso položite ravno. Med dve listi plasti zaviti in meso rahlo položite s plosko stranjo, da se položi približno 13x8 palčni pravokotnik. (Če je potrebno, uporabite del druge pincete, da naredite 18 unč. Koščke prekrijte in prelijte, da naredite en sam pravokotnik.) Po potrebi zložite v ozke konce, da naredite enakomeren pravokotnik. Gorčico enakomerno razporedite po pireju.
2. korak
V srednji posodi zmešajte rumenjake, zelišča, krušne drobtine in jajčni beljak. Enakomerno žlico nadevajte čez svinjino. Železni zvitek zavijte v obliki rogja, začenši na ozkem koncu. Vezati meso z vrvico, najprej na sredini, nato v 1-palčnih intervalih.
3. korak
Meso postavite na stojalo v plitvo ponev. Čopič olja nad mesom. Potresemo s poprom. Pečeno, nepokrito, v pečici 375 stopinj F držite 50 do 60 minut ali dokler meso ni mehko in rahlo rožnato (160 stopinj F) in sokovi ne postanejo bistri. Prestavite na toplo posodo. Odstranite strune; med pripravo omake naj bo toplo. Za serviranje narezano rezino narežite na 12 rezin. Žlico gorčične omake nad vsako porcijo. Po želji potresemo z drobnjakom drobnjaka. Naredi 6 obrokov.

Korak 1
V majhni ponvi kombinirajte navaden jogurt brez maščob, majonezo brez maščob ali solatni preliv, gorčico v slogu Dijon in med. Kuhajte na nizki vročini 2 do 3 minute ali tik, dokler se ne segreje. Ne vrejte. Postrezite takoj s rezinami svinjine.