Francoski kruh | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

5 ½ - 6 skodelic večnamenske moke
2 paketa aktivnih suhih kvasovk
1 ½ žličke soli
2 skodelici tople vode (od 120 stopinj F do 130 stopinj F)
Koruzna kaša
1 jajčni beljak, rahlo pretepen
1 žlica vode

Navodila

Korak 1
V veliki mešalni posodi zmešamo 2 skodelici moke, kvasa in soli. V mešanico moke dodajte toplo vodo. 30 sekund pretepajte z električnim mešalnikom na nizki do srednji hitrosti, posodo strgajte stalno. Na visoki hitrosti pretepajte 3 minute. Z leseno žlico vmešajte čim več preostale moke.
2. korak
Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Zgnetemo v preostalo moko, da nastane gladko in elastično testo (skupno 8 do 10 minut). Testo oblikujte v kroglico. Postavite v rahlo namaščeno skledo in enkrat obrnite, da namažete površino. Ovitek; pustimo vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji (približno 1 uro).
3. korak
Testo razvaljajte. Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Testo razdelite na pol. Ovitek; pustite počivati 10 minut. Medtem rahlo namastite pekač. Potresemo s koruzno moko.
4. korak
Vsak del testa razvaljajte v pravokotnik velikosti 15 x 10 centimetrov. Zvijte se, začenši z dolge strani; dobro zatesnite. Konce stisnite in rahlo potegnite, da se zožijo. Šem stran položite na pripravljen pekač. V majhni skledi zmešamo jajčni beljak in vodo. Nekaj zmesi jajčnega beljaka naribajte čez hlebce. Pustite naraščati, dokler se skoraj ne podvoji (35 do 45 minut).
5. korak
Pečico predhodno segrejte na 375 stopinj F. Z ostrim nožem naredite 3 ali 4 diagonalne reze, ki so globoki približno 1/4 palca na vrhu vsake štruce. Pečemo 20 minut. Spet premažite z nekaj mešanice jajčnega beljaka. Pečenje nadaljujte še 15 do 20 minut več, dokler se kruh ob rahlem napetu ne sliši votlo. Takoj odstranite kruh s pekača. Ohladi na žičnih regalih. Naredi 2 hlebca (28 rezin).

Baguete:

Pripravite kot zgoraj, razen razdelite testo na 4 porcije. Oblikujte v kroglice. Ovitek; pustite počivati 10 minut. Medtem rahlo namastite 2 pekača ali 4 posode za bagete; potresemo s koruzno moko. Vsak del testa razvaljajte v pravokotnik velikosti 14x5 in 16 x 5 palcev. Zvijte se, začenši z dolge strani; dobro zatesnite. Konce stisnite in rahlo potegnite, da se zožijo. Šem položite stran navzdol na pripravljene pekače ali pekače za baguete. Nadaljujte po navodilih, le da skrajšate čas pečenja na 8 do 10 minut. Naredi 4 bagete (56 rezin).

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 85 kalorij, (0 g nasičenih maščob, 0 g polinenasičenih maščob, 0 g mononenasičenih maščob), 0 mg holesterola, 128 mg natrija, 18 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 0 g sladkorja, 3 g beljakovin.