- Nekateri recepti zahtevajo domače ribje zaloge, prikazane (glejte recept spodaj). Za hitro nadomeščanje lahko uporabite takojšnji daš, ki ga najdete na orientalskih trgih. Instant dashi je kot instant buillon. Zmešajte bodisi en 0, 35 unč paket s 3 skodelice vroče vode ali pripravite dashi v skladu z navodili za paket.
- Če nimate dovolj ribjih oblog za izdelavo domačih ribjih zalog, jih prosite za nekaj na svoji ribarnici ali pa zamrznite svoje lastne obrezke, dokler jih nimate dovolj. Če želite zamrzniti obrezke, jih zavijte v ovoj, ki je odporen proti vlagi in hlapu. Nalepko in datum pošljite na embalažo in shranite na 0 stopinj ali nižje do 3 mesece.
- Ko ribe kuhamo v tekočini, daje tekočini mlečen videz. Če želite, da ima vaša juha ali enolončnica bistro juho, lovite ribe ločeno v ponvi ali v drugi ponvi in dodajte ribo v juho ali enolončnico tik pred postrežbo. Če videz ni kritičen in raje poenostavite pripravek, potem ribe skuhajte v juhi po navodilih.
- Pri kuhanju rib v juhi se majhni 1-palčni kosi kuhajo hitreje kot celi fileji ali zrezki. Kot splošno vodilo pri pripravi kosov rib v juhi pustite približno 2 minuti na 1/2-palčno debelino ribjih kosov.
- Če želite ohraniti ostanke juhe, jo preprosto položite v pokrito posodo v hladilniku za največ 2 ali 3 dni.
- Juho segrevajte na srednje nizki vročini, dokler se ne segreje. Pazite, da ga ne pregrejete, ker se bodo ribe pregrele; juhe, zgoščene s koruznim škrobom ali moko, bodo postale tudi tanke.
Oglejte si recept za ribje zaloge
