Kazalo:
- Neposredno žar na žaru pozicionira stran od vira toplote ali na stran.
- Žar je pokrit.
Kako deluje posredno žar?
- Podobno kot v pečici, se toplota znotraj žara odbija od pokrova in drugih notranjih površin.
- Hrana se kuha z vseh strani (odpravljanje potrebe po obračanju).
Živila za indirektno pečenje na žaru
- Večja hrana, ki traja dlje časa za kuhanje, kot so rebra.
Nasveti za posredno žar
- Pod hrano postavite posodo za kapljanje, na primer težko aluminijasto posodo za enkratno uporabo, da zajamete kaplje, ki bi lahko povzročile vnetje.
Za postavitev posode za kapljanje uporabite gumbe z dolgimi ročaji.
V posode za kapljanje dodajte vročo vodo, da kapljice ne bodo gorele.
Za dodajanje okusa in vlage lahko uporabite drugo tekočino, na primer jabolčni sok ali pivo.
Za posredno žarenje segrejte premog, dokler ni pokrit s sivim pepelom.
Ne pokukajte! Vročina in dim bosta ušla in podaljšala čas kuhanja.
Kaj je neposredno žar?
- Hrana je postavljena na žar neposredno nad vročino toplote.
- Lahko jih pokrijemo ali odkrijemo na podlagi navodil proizvajalca.
Živila za neposredno peko na žaru
- Nežnejši mesni kosi, kot so rebrasti zrezki.
- Tanjše meso in perutnina, kot so piščančje prsi brez kosti.
Manjša hitro kuhana (manj kot 30 minut) zelenjava, kot so rezine bučk.
Nasvet za neposredno žar
- Hrano obrnite samo enkrat za večino enakomernega kuhanja.
