Po želji odstranite kožo s perutnine. Za žar na oglje postavite perutnino na stojalo za žar, kostne strani navzgor, neposredno čez srednje oglje. Žar, nepokrit, za čas, naveden spodaj, ali dokler ni dosežena ustrezna temperatura in meso ni več rožnato, se enkrat obrnite na polovico skozi žar. (Pri plinskem žaru predgrejte žar. Zmanjšajte toploto na srednjo. Perutnino postavite na stojalo za žar, s kostjo stran navzdol, pred vročino. Pokrijte in pečemo kot zgoraj.)
Vrsta ptice Teža na žaru Približna približno čas pečenja piščanca, piščanca, cvrtja, štruklje , pol ali četrtine 1-1 / 2- do 1-3 / 4-kilogramska polovica ali četrtine od 12 do 14 unč Srednja 40 do 50 minut 180 stopinj F Piščančja prsa, koža in odkoščen od 4 do 5 unč Srednja 12 do 15 minut 170 stopinj F Piščančja stegna, koža in odkoščen 4 do 5 unč Srednja 12 do 15 minut 180 stopinj F Mesni piščančji koščki (polovice prsi, stegna in palčki) 2-1 / 2 do 3 kilograme skupaj Srednja 35 do 45 minut 180 stopinj F Turčija Turčija prsni zrezek 4 do 6 unč Srednja 12 do 15 minut 170 stopinj F Vsi časi kuhanja temeljijo na perutnini, odstranjeni neposredno iz hladilnika.
