Pica z globokimi jedmi | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

Oljčno olje ali rastlinsko olje
Koruzna kaša
1 skodelica tople vode (od 120 ° F do 130 ° F)
1 paket aktivnih suhih kvasovk
3 - 3, 5 skodelice večnamenske moke
⅓ skodelica rastlinskega olja
½ čajne žličke soli
6 unč blage italijanske klobase
1 14, 5 unče narezan paradižnik, odcejen
1 žlica narezanega svežega origana ali 1 čajna žlička posušenega origana, zdrobljen
1 žlica olupljene sveže bazilike ali 1 čajna žlička posušene bazilike, zdrobljene
12 unč narezanega sira mocarele
¼ skodelice naribanega parmezana ali romanskega sira
Nariban parmezan ali romanski sir (neobvezno)
Sveži listi bazilike (neobvezno)

Navodila

Korak 1
10 x 2-palčna težka okrogla ponev za torto ali 10-palčna ponev z obliko forme velikodušno namastite z oljem. Dno ponve potresemo s koruzno moko; odloži ponev.
2. korak
V veliki skledi združimo toplo vodo in kvas, mešamo, da se kvas raztopi. Pustite stati 5 minut. Vmešajte 1-1 / 2 skodelici moke, 1/3 skodelice olja in sol. Z električnim mešalnikom bijejte na nizki hitrosti 30 sekund, nenehno strgajte stran posode. Pritrdite na visoki hitrosti 2 minuti. Z leseno žlico vmešajte čim več preostale moke.
3. korak
Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Zgnetemo dovolj preostale moke, da dobimo zmerno trdo testo, ki je gladko in elastično (skupaj 6 do 8 minut). Testo oblikujte v kroglico. Postavite v rahlo namaščeno skledo in enkrat obrnite, da namažete površino. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem, dokler se dvojna velikost (50 do 60 minut). Testo razvaljajte. Pokrijte in pustite počivati 5 minut.
4. korak
Testo damo v pripravljeno ponev. Z naoljenimi rokami pritiskajte in testo enakomerno razporedite po dnu in 1-1 / 2 centimetra navzgor ob strani ponev. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem, dokler se skoraj ne podvoji (30 do 35 minut).
5. korak
Segrejte pečico na 375 ° F. Za polnjenje v srednji ponvi kuhajte klobaso na srednje močni vročini do rjave barve. Odcedite v testenju. S papirnatimi brisačami namažite klobaso in obrišite posodo, da odstranite dodatno maščobo. Klobaso vrnite v ponev. Vmešamo odcejene paradižnike, origano ter nasekljano ali posušeno baziliko. Kuhamo in mešamo, dokler se ne segreje skozi.
6. korak
Če želite sestaviti, razporedite rezine sira mocarele čez testo. Žlica nadev nad sirom; potresemo z 1/4 skodelice parmezana.
7. korak
Pečemo od 45 do 55 minut ali dokler rob skorje ni hrustljav in zlato rjav, nadev pa segreje skozi. Po potrebi v zadnjih 10 minutah pečenja skorjo pokrijemo s folijo, da preprečimo pregostost. 10 minut hladite na žični regali. Če uporabljate ponev z vzmetno obliko, jo odstranite. Po želji potresemo z dodatkom parmezana in listi bazilike. Narežemo na klini.