Cornish divjadi s pristaniško omako | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 2 1, 5 kilograma kokoške divjadi
• 1 žlica olivnega olja
• 1 recept pristaniška omaka (glej recept spodaj)

Navodila

• Korak 1

  Po želji pred praženjem kokoši prepolovite. S kuhinjskimi škarjami izrežite hrbtenico. Kokoši odprite in uporabite kuhinjske škarje ali velik kuhinjski nož za rezanje prsne kosti, tik pred središčem. Zviti krili pod hrbti. Na stojalo v veliki plitvi ponvi postavite kokoši, razrezane stran navzdol. (Ali pečene kokoši cele, s prsmi navzgor.) Krtačo oljimo.

• 2. korak

  Pečene razpolovljene kokoši, nepokrite, v pečici 375 stopinj F za 55 do 60 minut; pražite cele kokoši od 1 do 11/4 ure ali dokler se bobenčki ne premikajo zlahka v vtičnicah in sokovi ne izzvenijo.

• 3. korak

  Medtem ko se kokoši pečejo, pripravite Port Ouce. Kokoši z omako operite v zadnjih 10 do 15 minutah praženja. Končna notranja temperatura naj bo 180 stopinj F. Naredi 4 obroke.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 473 kalorij, (5 g nasičenih maščob, 120 mg holesterola, 150 mg natrija, 21 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 36 g beljakovin.

---

Port omaka

Sestavine

• ½ skodelice pomarančnega soka
• ⅓ skodelica vode
• ¼ skodelica portnega vina
• ¼ skodelica robidnega namaza
• 2 žlici šerjevega kisa
• 2 žlici mlete šalotke ali sesekljane čebule
• 2 žlički naribanega svežega ingverja
• 2 stroka česna, mleta
• 1 lovorjev list
• ½ čajne žličke posušenega timijana, zdrobljenega
• ¼ čajna žlička zrnc instant piščančjega bujona
• ¼ čajna žlička kajenskega popra (neobvezno)
• 2 žlici hladne vode
• 1 žlica koruznega škroba

Navodila

• Korak 1

  V majhni ponvi združite pomarančni sok; 1/3 skodelice vode; pristaniško vino; sadje, ki ga je mogoče namastiti; sherry kis; šalotka; ingver; česen; timijan; zrnca bujona; kajenski poper (po želji); in lovorjev list. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte, odkrito, 5 do 7 minut, da zmanjšate na 1 skodelico. Strain omaka; vrni se v ponev. 2 žlici hladne vode vmešajte v koruzni škrob. Dodajte v omako. Kuhamo in mešamo, dokler ne postanejo mehurčki. Postrezite takoj ali pokrijte in ohladite do 2 dni. V majhni ponvi segrevamo omako na šibkem ognju.