Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Pečico segrejte na 375 stopinj F. V veliki skledi združite 1-1 / 2 skodelici moke, 1 skodelico granuliranega sladkorja, rjavi sladkor, cimet in 1/2 čajne žličke soli. S prsti delajte maslo v mešanici moke, dokler se le ne začne lepiti. "Delaj tik pred samo razpadlo fazo, " pravi Scott. Preliv lahko naredite vnaprej, hranite do teden dni v hladilniku ali mesec dni skrbno zavite in zamrznjene. "Všeč mi je, da imam nekaj pri roki, nato pa naredim posamezno hrustljavo z uporabo enega samega jabolka, pečenega v skodelici ramekina ali kumarice."
-
V 4-četrtinsko skledo vržemo jabolka in limonin sok. "Všeč mi je, da so moja jabolka nekoliko debelejša kot za pito, " pravi Scott. "Narežite jih na tanke in jabolka se strdijo in kuhajte do omake." Ko dodate limonin sok, oprostite stiskalnico in s prsti lovite semena. "Obožujem učinkovitost in užitek uporabe rok za kuhanje, " pravi Scott. V majhni skledi zmešajte 1/4 do 1/2 skodelice sladkorja, 1 žlico moke, sol in muškatni orešček. "Lahka rešetka svežega muškatnega oreščka deluje dobro proti kislosti in sladkosti jabolk." Za sladkejša jabolka uporabite manjšo količino sladkorja, pravi Scott.
-
Jabolka potresemo s sladkorno-muškatnim oreščkom, nato pa z rokami zmešamo. Zgnetemo v rahlo maslen 2-četrtinski pekač. "Jabolka se med kuhanjem dobro sesedejo, zato je pomembno, da jih zložite nad obod pekača, " pravi Scott. "V nasprotnem primeru lahko končate s potopljeno kremo." Vrh jabolk prekrijemo z mešanico drobtin in po potrebi razdelimo velike koščke.
-
Hrustljavo najprej pokrijemo s pergamentom, nato s folijo. "To odpravlja možnost, da bi se katerikoli aromatiziran okus popekel v hrustljavo, " pravi Scott. Položimo na pekač, obložen s folijo, in pečemo v predhodno ogreti pečici 20 minut. Previdno odstranite folijo in papir z nasprotne strani ponev (da ne bo para vseeno od obraza in rok). Vrnite se v pečico; pečemo 30 do 40 minut več ali dokler vrh ni zlate barve in jabolka so ravno prav nežna, ko jih preluknjamo s konico razrezanega noža. Da bo moka v nadevu kuhana, pecite, dokler se s sadja ne napihnejo mehurčki, ki se zgostijo. Pred serviranjem pustite, da se ohladi 15 do 30 minut. Postrezite s stepeno smetano ali Scoottovo omako iz bogatih krem. Naredi 10 obrokov.
*
Če želite mletiti svoj cimet, v mlinček za začimbe ali kavni mlinček postavite 1-1 / 2-palčni odsek palčke cimeta; zmeljemo do finega praška.
**
Naribajte muškatni orešček z žlico muškatnih oreščkov (poiščite v trgovinah s kuhinjskim pripomočkom in v nekaterih supermarketih).
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 368 kalorij, (8 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 3 g mononenasičenih maščob), 33 mg holesterola, 237 mg natrija, 64 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 46 g sladkorja, 2 g beljakovin.Bogata omaka
Sestavine
Navodila
-
V srednje veliki nereaktivni ponvi do tik pod vreliščem segrejemo mleko in vanilijevo zrno, sukano, da porjavi in sprosti esenco, vendar se ne razcepi. Odstavite s vročine in pustite sedeti, pokrito, 10 minut, da vanilin fižol vlije mleko.
-
Medtem ko mleko steče, stepemo rumenjake in sladkor. Odstranite vaniljev fižol in vročo mleko počasi vmešajte v mešanico sladkorja in jajca-rumenjaka. prestavite nazaj v posodo in vrnite ponev na štedilnik. Kuhamo na srednji vročini, nenehno mešamo, dokler ne začinimo hrbtne strani žlice. Kisla krema nikakor ne sme priti do vretja ali vre. Odstavite iz vročine in vmešajte v močno kremo. Prelijemo skozi cedilo s fino mrežico in vmešamo vaniljev ekstrakt in sol. Rahlo ohladimo; pokrijte in ohladite.
