Piščančji zelenjavni ragout | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

2 kilograma mesnatih piščančjih kosov (prsi, stegna in palčki)
2 žlici kuhinjskega olja
1 velika čebula, sesekljana (1 skodelica)
8 unč svežih gob, narezanih na četrtine
2 stroka česna, mleta
1 žlica narezanega svežega timijana ali 1 žlička posušenega timijana, zdrobljenega
½ čajne žličke popra
¼ čajna žlička soli
1 lovorjev list
2 skodelici piščančje juhe
½ skodelice suhega belega vina
4 srednje velike korenčke, narezane na 1-palčne koščke
4 pastinak olupimo in narežemo na 1-palčne koščke
⅓ skodelica piščančje juhe
3 žlice večnamenske moke
Sesekljan peteršilj (neobvezno)

Korak 1
Kožni piščanec. V 4-1 / 2-četrtinski nizozemski pečici piščanca kuhajte na srednjem ognju v vročem olju 10 do 15 minut ali dokler piščanec rahlo ne porjavi, in se enakomerno spremeni v rjavo. Odstranite piščanca; dati na stran.
2. korak
V nizozemsko pečico dodajte čebulo, gobe, česen, timijan, poper, sol in lovorjev list; kuhajte 4 do 5 minut ali dokler zelenjava ni mehka. Previdno vmešajte 2 skodelici piščančje juhe in belo vino. Dodajte korenje in pastinak. Vrnite piščanca v nizozemsko pečico. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Pokrijte in kuhajte 30 do 35 minut ali dokler piščanca ni mehko in ne bo več rožnato in zelenjava.
3. korak
S pomočjo reže prenesite piščanca in zelenjavo na servirno posodo; obdrži toplo. Po potrebi žlico odvečne maščobe iz mešanice juhe v nizozemski pečici. Lovorjev list zavrzite. Združite 1/3 skodelice piščančje juhe in moke. Vmešamo v jušno zmes. Kuhamo in mešamo, dokler se ne zgostijo in mehurčki; kuhamo in mešamo še 1 minuto. Žlico omako nad piščancem in zelenjavo. Po želji okrasite s peteršiljem. Naredi 4 obroke.