Čebulna juha iz karamelizirane | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

3 kilograme sladke čebule, kot so Vidalia, Walla Walla ali Maui
3 žlice olivnega olja, margarine ali masla
12 šalotk, razpolovljenih (približno 12 unč)
4 skodelice goveje juhe ali piščančje juhe z zmanjšanim natrijem
2 žlici suhega belega vina (neobvezno)
Sol in poper
6 rezin 1/2 debeline 1 palca ali francoski kruh (4 unče)
6 unč sira Gouda ali Edam, na tanko narezan
Vrhovi zelene čebule (neobvezno)

Navodila

Korak 1
Odrežite približno 1/2-palčni vrh zgornjega dela treh čebule. Olupite zunanje liste papirja. Obrezajte koreninske konce, vendar jih pustite nedotaknjene. Eno od teh čebul obrnite, tako da se naslanja na njen vrh. Od središča čebule odrežite dve tanki (približno 1/4-palčni) rezini, tako da se od koreninskega konca odrežejo do čebulnega vrha. Pazite, da te rezine ne ostanejo nedotaknjene. Ponovite s preostalima dvema čebulama, da dobite skupaj 6 tankih, na sredino narezanih čebulih. Preostalo čebulo odložite na stran.
2. korak
V veliki ponvi segrejte 1 žlico olja ali margarine. Previdno dodajte 6 rezin čebule v enem sloju. Kuhajte, odkrite, na srednjem ognju 3 do 4 minute ali do zlato rjave barve. Pazljivo zavijte s široko kovinsko lopatico. Kuhajte približno 3 minute več ali do zlate rjave barve na drugi strani. Previdno odstranite iz ponve in odcedite na papirnate brisače.
3. korak
Preostale porcije čebule narezite na tanko. Polovico in preostalo čebulo narežite na tanke rezine. Morali bi imeti 6 do 7 skodelic rezin čebule. V nizozemski pečici s 4- ali 4-1 / 2-četrtino segrejte preostale 2 žlici olja na srednji vročini. Vmešajte narezano čebulo in razpolovljeno šalotko. Kuhamo, odkrito, na srednji vročini 20 do 25 minut ali dokler čebula ne zmehča, občasno mešamo. Povečajte toploto na srednje veliko in kuhajte 5 minut ali dokler čebula ne postane zlato rjava in občasno mešajte.
4. korak
Juho in vino, če uporabljate, vmešajte v čebulo v nizozemski pečici. Vročina skozi. Po okusu začinimo z malo soli in popra.
5. korak
Medtem postavite rezine kruha na stojalo za polaganje brojlerjev. Položite pod brojler, približno 4 centimetre od vročine, približno 1 minuto ali dokler rahlo ne porjavi. Obrnite kruh; vsak kos premažite z rezino sira. Pražite 1 do 2 minuti ali dokler se sir šele začne topiti.
6. korak
Za serviranje, juho iz lončkov položite v sklede. Vsakega premažite s kosom toastnega sira. Dodajte karamelizirano rezino čebule in vrhove zelene čebule.