Za neposredno peko na žaru razporedite premog, tako da jih z enakomerno razporedite v enem sloju z dolgimi ročaji. Razširite jih približno 1 centimeter zunaj površine hrane.
Za posredno peko na žaru potrebujete posodo za enkratno uporabo, ki je dovolj velika, da pokrije površino pod hrano. Uporabite kupljeno ponev za folijo za enkratno uporabo ali pa naredite svojo iz dvojne debeline težke folije. Ponev za kapljanje postavite na sredino kurišča. Uporabite gumbe z dolgimi ročaji, da razporedite oglje okoli ponev.
