Kazalo:
- Sestavine
- Navodila
- Obstoječi modeli:
- Dejstva o hranilni vrednosti
- Mocha Ganache
- Sestavine
- Navodila
- Maslena krema
- Sestavine
- Navodila
Sestavine
Navodila
-
Jajčne beljake pustite na sobni temperaturi 30 minut stati v veliki posodi. Podmažite tri 8 x 1-1 / 2-palčne okrogle pekače. Linijska dna z voščenim papirjem; maščobni papir.
-
Polovico lešnikov dajte v posodo za mešalnik ali posodo za obdelavo hrane. Pokrijte in mešajte ali obdelajte, dokler ne postane fino, vendar ne mastno. Ponovite s preostalimi maticami. V srednji skledi združite 2 skodelici mletega lešnika in moke. Dati na stran. Preostale mlete lešnike rezervirajte za okrasitev torte.
-
Rumenjake z električnim mešalnikom stepemo na srednji do visoki hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vršički (konice se zvijejo). Postopoma dodajte sladkor, po 1 žlico naenkrat, pri tem pa na visoki hitrosti pretepajte približno 8 minut ali dokler ne nastanejo zelo trdi vrhovi (konice stojijo ravno) in sladkor se skoraj ne raztopi. Zmes lešnikov zložite v zmes iz jajčnega beljaka. Zmes enakomerno razporedite po pripravljenih ponvah.
-
Pečemo v 300-stopinjski pečici od 40 do 45 minut ali dokler rahlo ne porjavijo in nastavimo, ko se rahlo dotaknemo. Torte hladite v ponvah na žičnih regalih 10 minut. Strani torte previdno odvijte iz ponv. Odstranite torte iz ponve. Olupite voščen papir in ohladite torte v celoti na stojala.
-
Če želite sestaviti torte, položite eno torto na velik servirni krožnik. Polovico Mocha Ganache razporedite na vrh do 1/4 palca roba. V zamrzovalniku 5 minut ohladite. Na Mocha Ganache razporedite 1/2 skodelice maslene kreme. Na vrh z drugo torto. Namažite s preostalo Mocha Ganache. Na vrh s preostalo torto. Po straneh in na vrhu ali torte razporedite preostalo masleno kremo.
-
Preostale mlete lešnike nežno potisnite v masleno kremo na straneh torte. Rahlo pokrijte in hladite 4 do 24 ur. Pred serviranjem pustite stati pri sobni temperaturi približno 10 minut. Po želji okrasite s samostoječimi modeli in čokoladnimi navadnimi lešniki. Naredi 20 obrokov.
Obstoječi modeli:
Čokolado stopite s krajšanjem. Žlico stopljeno čokolado v majhni težki plastični vrečki; odtrgajte en vogal vrečke. Oblikovano stopljeno čokolado položite na pekač, obložen z voščenim papirjem. Pustite stati, dokler trdno. Odlepite voščen papir. Uporabite naenkrat ali položite eno plast na papirnate brisače v zabojniku za shranjevanje. Ovitek; hranite na sobni temperaturi ali ohladite.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 369 kalorij, (13 g nasičenih maščob, 152 mg holesterola, 27 mg natrija, 27 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 5 g beljakovin.Mocha Ganache
Sestavine
Navodila
-
V srednji ponvi združite sesekljano polsladko čokolado, stepeno smetano, nesoljeno maslo in instant kavni espresso v prahu. Segrejte in mešajte na nizkem ognju, dokler se čokolada ne stopi. Odstranite s toplote. Ponev postavite v skledo z ledeno vodo. Z gumijasto lopatico nenehno mešajte 6 do 8 minut ali dokler se zmes ne zgosti do širjenja konsistence.
Maslena krema
Sestavine
Navodila
-
V težki ponvi združite sladkor in vodo. Pripeljemo do vrenja. Odstranite s toplote. Postopoma vmešajte približno polovico sladkorne mešanice v rumenjake. Vso zmes rumenjaka vrnite v ponev. Nežno zavremo; zmanjšati toploto. Kuhamo in mešamo 2 minuti. Odstranite s toplote. Dodajte kavni liker. Vmešajte vanilijo. Ohladimo na sobno temperaturo. V veliki mešalni posodi z električnim mešalnikom na visoki hitrosti do puhastega masla stopite nesoljeno maslo. Dodamo ohlajeno sladkorno mešanico, do pretepa do kombinacije. Po potrebi ohladite, dokler mešanica ne postane konsistenca.
