Pečen lososov praženec s kuskusom | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

1 stebelna zelena, sesekljana (1/2 skodelice)
1 srednja čebula, sesekljana (1/2 skodelice)
1 žlica margarine ali masla
⅔ skodelica piščančje juhe
½ skodelice jabolčnega jabolčnika ali jabolčnega soka
½ čajne žličke mletega koriandra
¼ čajna žlička mlete paprike
⅛ čajna žlička popra
1 ½ skodelice mešanice za polnjenje koruznega kruha
1 ½ skodelice nasekljane hruške
½ skodelice kuskusa
½ skodelice zlate rozine
¼ skodelica nasekljanega peteršilja
1 3-kilogramska pečenka svežega lososa (približno 8 centimetrov dolga in 2-1 / 4 palca debela), kostna, ali en 4- do 5-kilogramski celo oblečen losos (z glavo in repom)
1 žlica kuhinjskega olja
Hruški klini (neobvezno)
Listi zelene (neobvezno)

Korak 1
Za polnjenje v srednji ponvi kuhamo zeleno in čebulo v margarini ali maslu, dokler čebula ne postane mehka, vendar ne porjavi; odstranite iz toplote. Vmešajte piščančjo juho, jabolčni jabolčni ali jabolčni sok, koriander, papriko in poper.
2. korak
V srednji skledi združite mešanico za polnjenje, sesekljano hruško, kuskus, rozine in peteršilj. Dodamo zelenjavno mešanico; rahlo mešajte, da se zmeša.
3. korak
Izperite ribe; posušite s papirnatimi brisačkami. Ribje votline napolnite z 1 skodelico nadeva. Vez ali nabodala riba zaprta. Polnjene ribe postavite na namaščen regal v velikem plitkem pekaču. Preostali nadev položite v 1-četrtinsko posodo; pokrovček enolončnice.

4. korak
Ščetkajte zunaj rib z oljem; ohlapno pokrijte s folijo. Ribe in nadev pecite v 350-stopinjski pečici približno 50 minut za praženje lososa (50 do 60 minut za celi oblečen losos) ali dokler ribe zlahka ne porjavijo z vilicami in nadev segreje skozi. Po želji okrasite s hruškinimi klini in listi zelene. Naredi 8 obrokov.