Pečena svinjska pečenka z gobami | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 ¾ skodelice narezanih svežih gob (na primer rjave, šiitake in / ali ostrige)
¼ skodelica drobno sesekljane čebule
2 žlici masla ali margarine
2 žlici drobnih suhih drobtin
1 čajna žlička olupljenega svežega timijana ali žajblja ali 1/2 žličke posušenega timijana ali žajblja, zdrobljenega
1 pečica svinjskega ledinskega pasa s srednjo rebrasto pečico, hrbtenica ohlapna (skupaj 6 reber)
1 recept Belo vino in omaka šalotke

Korak 1
Za nadev v veliki ponvi kuhamo gobe in čebulo v vročem maslu približno 3 minute ali dokler ne zmehčajo. Vmešajte krušne drobtine, timijan, 1/4 čajne žličke soli in poper. Dati na stran.
2. korak
Odrežite maščobo iz mesa. Na mesnati strani izrežite 3-1 / 2-palčni in 1-palčni globok žep nad vsakim rebrom in naredite 6 žepov. Žlico nadevajte v žepe. V plitvo ponev položite meso, rebra stran navzdol. Potresemo s soljo in poprom. Vstavite termometer za meso v najdebelejši del, ki se ne dotika kosti.
3. korak
Pečemo v pečici 325 stopinj F 1-1 / 4 do 1-3 / 4 ure ali dokler termometer ne registrira 155 stopinj F. Po 1 uri ohlapno pokrijemo s folijo, da preprečimo zaraščanje. Pečenko odstranite iz pečice. Pokrijte s folijo; pustite stati 15 minut. (Temperatura mesa se bo med stojanjem dvignila za 5 stopinj F.) Rezino pražite med rebri. Postrezite z belim vinom in šalotko. Naredi 6 obrokov.

1 ps skodelice piščančje juhe
½ skodelice suhega belega vina, jabolčnega soka ali jabolčnega jabolčnika
2 žlici drobno nasekljane šalotke
2 žlici masla, zmehčano
1 žlica vsestranske moke
1 čajna žlička nasekljanega svežega timijana ali žajblja ali 1/2 žličke posušenega timijana ali žajblja, zdrobljenega

Korak 1
V srednji ponvi zmešamo piščančjo juho; suho belo vino, jabolčni sok ali jabolčni jabolčnik; in drobno nasekljano šalotko. Prinesite samo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte, nepokrito, približno 20 minut ali dokler se ne zmanjša na 1 skodelico. Zmešamo zmehčano maslo in večnamensko moko; vmešajte v vinsko mešanico, 1 čajno žličko naenkrat, nenehno mešajte. Nadaljujte s kuhanjem in mešanjem, dokler se ne zgosti. Kuhamo in mešamo še 1 minuto. Vmešamo nasekljan svež timijan ali žajbelj ali posušen timijan ali žajbelj, zdrobljen.