Kazalo:
- Kako izbrati svež losos
- Kuhanje lososa na žaru: Pripravite korake
- Kako peči lososa
- Kako preveriti lososa za nagnjenost
Lososovi fileti in zrezki so naravni tako za žare kot za peko na plin. Ključno je, da si zagotovite čas žara za losos, tako da je riba popolnoma nežna. Sledite tem nasvetom, kako peči lososa, nato pa svoje nove spretnosti dobro izkoristite z našimi okusnimi recepti za losos na žaru. Srčno zdrav losos na žaru je obložen z beljakovinami in omega-3 maščobnimi kislinami, zato se lahko dobro počutite v nežni večerji z lososom v ustih.
Kako izbrati svež losos
Za izdelavo najboljšega lososa na žaru morate začeti z najboljšim svežim lososom ali odmrznjenim lososom, ki je bil prej zamrznjen. Te nasvete uporabite pri izbiri lososa v trgovini.
- Losos ima zmerno čvrsto teksturo, ki mu pomaga, da se dobro držijo na žaru. Med nakupovanjem poiščite vlažne, čisto narezane fileje ali zrezke in se izogibajte tistim, ki imajo močan ribji vonj. Naj vas barva ne zavede - to ni znak svežine, temveč vrsta lososa.
- Na dan, ko ga kupite, lososa pečite na žaru ali ga pustite ohlapno zavit v najhladnejšem delu hladilnika (daleč od vrat, običajno na zadnji strani in na spodnji polici) do 2 dni.
- Če prej ni bil zamrznjen, lahko lososa zamrznete do 3 mesece.
- Da, na žaru zamrznjeni losos je popolnoma izvedljiv. Če je vaša riba zamrznjena, jo odtalite v hladilniku 1 do 2 dni, preden nadaljujete na spodnje korake za pečenje lososa.
Nasvet za nakup lososa : Zrezek iz lososa je prerezan rezine velike oblečene ribe in je navadno debeline ½ do 1 palca. Filet je košček rib brez kosti, odrezan od strani in stran od hrbtenice. Lahko ga kupite s kožo ali prosite, da jo odstranite. Aljaški losos in losos, ki se gojita v zaprtih sistemih rezervoarjev, priporočamo kot dve najbolj zdravi sorti rib, ki jih jemo.
Kuhanje lososa na žaru: Pripravite korake
Priprava, potrebna za losos na žaru, je zelo preprosta. Začni tukaj.
- Pred žarom ribe sperite s papirnatimi brisačkami.
- Najboljši način za pečenje lososa z dodano aromo je uporaba suhega drgnjenja ali posipanja z začimbami ali zelišči (timijan, koper ali bazilika dobro delujejo z lososom na žaru). Ali pa ga marinirajte. Losos bo hitro absorbiral okuse, zato je že 15 do 30 minut v marinadi lahko dovolj, da svojemu lososu na žaru dodate velik okus.
Kako peči lososa
Zdaj, ko ste pripravili ribe, je čas, da zakurite žar. Če nameravate uporabiti cedrovo desko, si preberite vse o tem, kako pečete losos na cedrovini plošči; sicer pa je nekaj stvari, ki si jih morate zapomniti, ko obvladate kuhanje lososa na žaru.
Weber Original Kettle Premium 22-palčni žar oglja, 165 $, Amazon
- Losos na žaru s kožo je čisto v redu. Če imajo fileti še vedno kožo, jo skuhajte s kožo navzdol in odstranite kožo na žaru.
- Fileje položite v dobro namaščeno košaro za žar, da ostanejo nedotaknjeni. Losos na žaru v foliji (nelepljiv ali namaščen) deluje tudi; le ne pozabite odrezati nekaj majhnih rež v foliji, da sokovi lahko iztečejo. Fileje lososa in zrezke lahko tudi pečete neposredno na namaščenem stojalu za žar.
AIZOAM prenosna košara za žar iz nerjavečega jekla, 20, 99 USD, Amazon
- Neposredno peko: Za pečenje lososa na oglje ali na plin žar na neposredni vročini postavite ribe na stojalo za žar neposredno na srednjo vročino (350 ° F do 375 ° F). Pokrito rešetko od 4 do 6 minut na 1/2-palčno debelino ali dokler ribe ne začnejo luskati, ko jih preizkusite z vilicami. Ribo enkrat obrnite na polovico skozi žar, če je gosta.
- Posredni žar: Če losos pečete na žaru z ogljem ali na plinskem žaru pred indirektno vročino, ga pripravite za posredno kuhanje s pomočjo posode za kapljanje. Losos postavite nad ponev. Žar, pokrit, na posredni srednji vročini od 7 do 9 minut na 1/2-palčno debelino ali dokler losos ne porjavi, ko ga preizkusite z vilicami, po želji enkrat obrnite na polovico na žaru.
- Če želite, lososa po obračanju namažite z olivnim oljem ali stopljenim maslom, da dodate aromo in ohranite vlažno.
Nasvet za pečenje na lososu : Če želite preizkusiti raven toplote, postavite dlan na raven stojala za žar in preštejte, koliko sekund ga lahko držite v tem položaju. Če je vročina srednja ali od 350 ° F do 375 ° F, morate imeti roko v položaju približno 4 sekunde. Preberite več o tem, kako uravnavati temperaturo žara kot pitmaster.
Kako preveriti lososa za nagnjenost
Kako dolgo pečemo lososa, se razlikuje glede na debelino izbrane ribe. Čim debelejši je rez, daljši je čas žara za losos.
- Z vilicami preverite meso na najdebelejšem delu fileta. Dosegli ste idealno tempo lososa na žaru, ko je losos neprozoren, a vlažen in se zlahka raztegne.
- Drugi način preverjanja pripravljenosti je preizkusiti tempo lososa na žaru s termometrom, ki ga je mogoče takoj brati. (To je še posebej uporabno pri debelih zrezkih lososa.) Vstavite ga vodoravno v ribe. Ribe odstranite z žara, ko doseže notranjo temperaturo 140 ° F.
Če potrebujete nekaj navdiha za recept za lososov na žaru, poskusite naš losos na žaru z vrtno majo ali losos na žaru in por. Za naslednje potovanje ne pozabite dodati lososa na seznam živil, da boste lahko svoje novo znanje na žaru lososa začeli uporabljati. Z veseljem boste izvedeli, kako enostavno je.
