Kazalo:
Morda ne bomo šli čez reko in skozi gozd, vendar se mnogi med počitnicami še vedno odpravimo v babičino hišo, včasih s krožnikom ali dvema, da prispevamo k zahvalni mizi. In to predstavlja težavo, ki lahko vpliva na vaše zdravje: Kako ohraniti vročo hrano vročo, hladno hrano in vso hrano varno za uživanje
Bodite prepričani, da vaša miza zahvale ne gosti neželenih gostov: mikroorganizmov, ki povzročajo zastrupitev s hrano. Številni ljudje verjamejo, da so pikniki edini obroki, kjer lahko pride do zastrupitve s hrano, vendar organizmi, ki povzročajo zastrupitev s hrano, uspevajo kadarkoli v letu, pri temperaturah med 40 stopinj F in 140 stopinj F. Hrane ne puščajte v nevarnem območju več kot dve ure. Hladno hrano za toting pakirajte v izoliranem hladilniku z ledenimi paketi. Izolirane enolončnice so odlične za prevoz vročih jedi. Tesno pokrito vročo hrano lahko zavijete tudi v plasti časopisov ali brisač in jih prevažate v izoliranih nosilcih. Zapolnite vrzeli okoli posod za hrano z zmečkanim časopisom ali brisačami, da preprečite premikanje in razlitje.
Verjetno je najbolje, če nadevate vročo hrano, na primer sladki krompir ali enolončnico zelenega fižola, da jih popolnoma pripravite dan prej in pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo. Tesno jih ovijemo ali pokrijemo, nato pa hladimo čez noč. Naslednji dan jih tesno zapakirajte v hladilnik z ledenimi ali ledenimi zavitki in jih preprosto segrejte, ko prispete na cilj.
Zdaj so stranske jedi ena stvar za prevoz. Majhne in dokaj enostavne za upravljanje. Kaj pa, če je vaš načrt, da bi purana na večerjo zahvalili za mizo, ki ni vaša? Če je okoli bloka ali čez mesto, ga lahko preprosto tesno pokrijete s folijo in vzamete takšno, kot je. Če trajata dve ali več ur, to zahteva povsem drugačen pristop. (Tudi če je vaš kraj oddaljen manj kot dve uri, vas lahko težave z avtomobilom ali druge zamude pripeljejo na območje nevarnosti hrane, zato ne tvegajte.) Varnost zahteva, da načrtujete in kuhate dan pred časom.
Nasveti za potovalne purane
- Purana pecite v pečici, nastavljeni na 325 stopinj F in nič nižje.
- Preverite, da je puranje stegno notranja temperatura 180 stopinj F, da je dojka 170 stopinj F in da sokovi cvetijo.
- Ptička pustite počivati 20 minut, preden nadev odstranite in ga izrezljate.
- Odstranite nadev in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Popolnoma izrezljajte vse meso ptice; Puransko meso razdelite v majhne posode ali tesno zaprte pakete, da pospešite tako hlajenje kot tudi ponovno segrevanje.
- Nadev in puranje takoj ločeno ohladite. (Lahko pa ga zamrznete, če kuhate nekaj dni pred časom. Tudi če ste purano kupili zamrznjeno, je varno, da ga ponovno zamrznete, ko je kuhan.)
- Ko potujete, purana in nadev zapakirajte v izoliran hladilnik z ledom ali zamrznjenimi paketi gela. Ko pridete do cilja, puranje in nadev ponovno ogrejte v pečici 325 stopinj F ali v mikrovalovni pečici, dokler vsaka ne doseže notranje temperature 165 stopinj F.
Kaj ne storiti
- NIKOLI ne delno skuhajte purana pri vaši hiši in ga poskusite končati kasneje.
- Purana NIKOLI ne postavljajte purana v pečico na nizko temperaturo tisto noč, preden morate oditi in mislite, da ga boste lahko, popolnoma kuhanega, odnesli do cilja. Praženo mora biti pri temperaturi 325 stopinj F.
