Mešanice zelišč in začimb omogočajo, da z eno mero dodate intrigantno kombinacijo okusov in dajo novo življenje jedi s hudournikom. Mnoge od teh na videz eksotičnih mešanic so zdaj na voljo na prehodu z začimbami. In če jih ne najdete tam ali v posebni trgovini z začimbami, ima internet hrbet. Spodaj imamo celo domače različice nekaterih mešanic začimb.
Začimba z žara: Ta okusna kombinacija združuje začimbe, ki v živilo vnašajo zadimljeno toploto. Te začimbe lahko vključujejo sol, sladkor, česen, vročo rdečo papriko, aromo hikorijevega dima, čebulo in druge. Potresemo ga z mesom pred žarom, praženjem ali praženjem.
Berbere: Vroče sladka mešanica cimeta, kajenskega popra, kardamoma, ingverja in paprike Ethopia prinaša tople citrusne note govejim enolončnicam, leči in praženi zelenjavi. Preizkusite našo mešanico začimb Berbere za domačo različico.
Buket garni (boo-KAY gar-NEE): To je francoski izraz za sveženj zelišč, ki so skupaj povezani ali nameščeni v košček gaze, ki vam omogoča enostavno odstranjevanje iz kuhane posode. Šopkov garni je še posebej priročen za mešanice, vključno z lovorjevimi listi, ki jih je treba vedno odstraniti, preden postrežete jed. Tradicionalni francoski šopki garni vključujejo timijan, peteršilj in lovorjev list, ustvarite pa ga lahko iz skoraj vseh zelišč, ki so vam všeč. Zelišča povežite skupaj, nato jih zavežite s kuhinjsko vrvico ali zložite na več debelin 100-odstotnega bombažnega gaza, nato pa vejico zaprite s kuhinjsko vrvico, da tvorite vrečko.
Cajunska začimba: Čeprav se mešanice, ki so na voljo, lahko razlikujejo, je večina začimb mešanic Cajuna pekoča. Vključujejo lahko čebulo, česen, čili in sol s klasičnim Cajunovim triom bele, črne in rdeče paprike. Pred kuhanjem ga potresemo v prevleke drobtin ali neposredno na ribe, perutnino ali meso.
Suha drgnjenje: Suha drgnje je mešanica več različnih zelišč in začimb, ki jih podrgnemo ali namažemo na površino mesa, preden je kuhano. Nakup suhih rubin v najrazličnejših kombinacijah okusov iz supermarketa. Prav tako lahko eksperimentirate z izdelavo lastnih suhih drgnjenj z dopolnilnimi aromami iz regala za začimbe.
Turčija s svežimi zelišči
Dukkah: Ta začimbna mešanica vključuje janežev, koriander in sezamova semena ter lešnike ali mandlje za nekaj drobtine. Poskusite okusno mešanico egiptovskih oreščkov in začimb kot skorjo za meso ali hrustljavo prilogo k jedem iz zrn ali testenin. Naredite svoje po našem receptu za mešanico začimb Dukkah.
Fines herbes (feenz ERB): Ta francoski stavek opisuje mešanico, ki običajno vsebuje čičerko, peteršilj, drobnjak in pehtran. Uporabite ga namesto posameznih zelišč v gravi, omakah, kremnih juhah in perutninskih nadevih.
Prašek s petimi začimbami: kombinacije so lahko različne, vendar ta dišeča mešanica običajno vključuje cimet, janeževo seme ali zvezdasti janež, koromač, črni ali sečuvanski poper in klinčke. Če želite narediti svoj prašek s petimi začimbami, v posodi za mešalnike združite 3 žlice mletega cimeta, 6 zvezdic janeža ali 2 žlički janeževih semen, 1 1/2 čajne žličke semen koromača, 1 1/2 žličke cele sečuvanske paprike ali cele črne paprike in 3/4 čajne žličke mletih klinčkov. Pokrijte in mešajte do praškastega. Shranjujte do enega leta v pokriti posodi. Naredi približno 1/3 skodelice.
Herbes de Provence: Ta melange zelišč na jugu Francije običajno vključujejo baziliko, koromač, sivko, majaron, rožmarin, žajbelj, slani in timijan. Dodajte perutninskim nadevom, kremnim testeninskim jedem, juham in prelivom za solate.
Italijanska začimba: Navadna zelišča v tej mešanici vključujejo baziliko, origano, timijan in rožmarin; včasih sta vključena česen in rdeča paprika. V tem receptu za vročo italijansko goveje meso stojimo za množico.
Jamajška začimba za krem: Ta živahna mešanica lahko vključuje sol, sladkor, papriko, timijan, klinčke, ingver, cimet, čebulo in poper čili. Začinja ribe, mesne marinade in solatne prelive.
Začimba z limonino papriko: Ta mešanica, predvsem sol s črnim poprom in limonino lupinico, doda nežno limonino aromo perutnini in zelenjavi. Preizkusite ga v našem receptu za piščančje prsi iz limoninega masla.
Mehiška začimba: Ta začinjena mešanica pogosto vključuje kumino, čili papriko, sol, čebulo, sladko papriko, česen, origano in rdečo papriko.
Poskusite naše najboljše mehiške jedi.
Ras el Hanout: Ime te mešanice v Severni Afriki pomeni zgornjo polico, kar odraža prakso prodajalcev začimb, da jo ustvarijo z uporabo svojih najboljših začimb. Mešanica je različna, vendar pogosto vsebuje cimet, kumino, črno in rdečo papriko ter kurkumo. Naredite si domačo različico z našim receptom Ras el Hanout. Nastrgajte ga na piščanca, ga vmešajte v jagnječje ali goveje mesne kroglice ali vmešajte v kuskus.
Za'atar: To tradicionalno mešanico Bližnjega vzhoda potresemo z zelenjavo na žaru ali zavrtimo v jogurtov dušek in hummus. Če ga ne najdete v trgovinah, si začimbno mešanico Za'atar naredite iz lastnega timijana, opečenih sezamovih semen, origana in smutija.
