Rustikalni italijanski kruh | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa ali kruha
• ⅓ skodelica tople vode (od 105 stopinj F. do 115 stopinj F.)
• ¾ skodelice krušne moke
• ¼ skodelice mleka
• 1 čajna žlička sladkorja
• ⅓ skodelica vode
• 4 čajne žličke olivnega olja
• ¾ čajne žličke posušenega rožmarina, zdrobljen
• 1 čajna žlička mletega praženega česna
• ¾ čajne žličke soli
• 2 ¼ skodelice krušne moke
• Rumena koruzna moka
• 1 ½ žličke krušne moke

Navodila

Za začetek:

• Korak 1

  Kvas raztopimo v 1/3 skodelice tople vode. Vmešamo 3/4 skodelice krušne moke, mleka in sladkorja. Premažite z žico ali vrtljivim batom le do gladkega. Pokrijte s plastičnim ovojem. Pustite stati pri sobni temperaturi (75 stopinj F. do 85 stopinj F.) 24 ur ali dokler mešanica rahlo fermentira aromo, mešamo 2 ali 3-krat. (Ali pa hladite do 4 dni.)

Za zaključek kruha:

• Korak 1

  V pekač dodajte mešanico zaganjalnika in naslednjih 6 sestavin v skladu z navodili proizvajalca. Izberite cikel testa. Ko je cikel končan, odstranite testo iz stroja. Punch down. Pokrijte in pustite počivati ​​10 minut.

• 2. korak

  Na rahlo mokani površini oblikujte testo v kroglico. Postavite na rahlo namaščen ali obložen s pergamentom pekač, posut s koruzno moko; rahlo sploščite do 8-palčnega okroglega hleba. Zgoraj rahlo zdrobite z 1-1 / 2 žlički krušne moke. Z zelo ostrim nožem naredite več rezov približno 1/4 palca globoko na vrhu hleba. Ovitek; pustimo vzhajati na toplem 30 do 45 minut ali dokler se skoraj ne podvoji. Pečemo v pečici na 400 stopinj F. približno 25 minut ali dokler se hlebček ob rahlem pipanju ne sliši votel. Odstranite s pekača; ohladi na žični regali. Naredi 16 obrokov.

Nasveti

Ponev za peko kruha mora imeti prostornino 10 skodelic ali več.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 109 kalorij, (0 g nasičenih maščob, 0 mg holesterola, 103 mg natrija, 20 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 3 g beljakovin.