Praženi svinjski taki z omako iz bučnih semen | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

3 kilograme svinjskega ramena (kost)
1 čajna žlička soli
2 jedilni žlici ahiote paste (na voljo v mehiških trgovinah z živili)
2 žlici limetinega soka
4 stroki česna, mleto
Brown skodelica pakiran rjavi sladkor
2 žlici jabolčnega kisa
½ čajne žličke zdrobljenega ali drobno nasekljanega posušenega čilija de arbol
1 žlica olivnega olja
Tortilje iz bele koruze, ogrete ali opečene v ponvi

Taco Garnishes:

Na rezine narezane jalapeño paprike
Kisla smetana
Sesekljan paradižnik začinjen z morsko soljo in nastrganim črnim poprom
Redkvice rezine
Apneni klini
Sesekljan avokado
Pečena rdeča čebula
Cilantro vretene
1 recept omaka iz bučnih semen
1 recept pražene bučne guacamole

Navodila

Korak 1
Segrejte pečico na 350 ° F. 3-četrtinski pravokotni pekač ali pekač položite s folijo; dati na stran.
2. korak
Maščobni pokrov svinjske rame razvrstite v diamantni vzorec, približno 1-palčni diamant z globino približno 1/2 inča. Svinjsko meso začinite z 1 čajno žličko soli. Svinjino položite v pripravljeno jed, maščobno stran navzgor. Dati na stran.
3. korak
Pečemo svinjino 2 1/2 ure, občasno žlico kake omake achiote nad svinjino. Povečajte pečico na 400 ° F; pražite 15 minut več. Pečenko odstranimo iz pečice, pokrijemo in pustimo stati 20 minut.
4. korak
Pečemo za svinjino dve uri, občasno prelijemo omako. Povečajte toploto na 400 ° F in pražite še 15 minut. Vzemite iz pečice. Pustite stati, pokrito, 20 minut. Z 2 vilicami meso potegnite s kosti v kose. Postrezite s tortiljami in preostalimi garni.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 435 kalorij, (6 g nasičenih maščob, 4 g polinenasičenih maščob, 11 g mono nenasičenih maščob), 88 mg holesterola, 625 mg natrija, 24 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 8 g sladkorja, 31 g beljakovin.

Pečena rdeča čebula

Sestavine

1 srednje rdeča čebula, tanko narezana
2 skodelici vode
2 skodelici jabolčnega kisa
½ skodelice sladkorja

Navodila

Korak 1
Čebulo postavite v veliko nereaktivno, toplotno odporno posodo; dati na stran. V 2-četrtinskem loncu kombinirajte vodo, kis in sladkor in do vrenja. Mešanico prelijemo čez čebulo in pokrijemo s plastičnim ovojem. Pred odvajanjem in serviranjem pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Omaka iz bučnih semen

Sestavine

¾ skodelice surovih bučnih semen
2 šalotka, olupljena in mleta
1 strok česna, olupljen in mleto
1 serrano čili poper, semen in mleto *
1 čajna žlička opečenih kuminih semen, zmleta
¼ čajna žlička mletega cimeta
2 skodelici piščančje zaloge ali juhe
¼ čajna žlička košer soli
2 žlici avokadovega olja ali kanolinega olja
½ skodelice nasekljanega svežega cilantra
½ skodelice svežega italijanskega (ploščatega) peteršilja

Navodila

Korak 1
Na srednji in visoki vročini opečemo bučna semena v veliki ponvi. Ko kuhate semena, se bodo hitro zgorela, zato jih bodite pozorni in pogosto mešajte. Iščete malo rjavenja, razvoj okusa oreškov. To naj traja 2 do 3 minute. Medtem ko končate, da semena vse nazdravite, nastavite mešalnik in kombinirajte šalotko, česen, serrano, kumino in cimet. Dodajte polovico piščančje zaloge, opečena bučna semena in sol; pokrijte in mešajte do fine teksture.
2. korak
Na srednje visoki vročini segrejte veliko ponev in dodajte avokadovo olje. Ko je olje vroče, dodajte mešanico iz mešalnika in kuhajte, pogosto mešajte, 5 do 10 minut, po potrebi prilagajajte toploto. Tekstura mora biti kot gladka salsa, vendar ne preveč gosta. Pustite, da se ohladi.
3. korak
Preostalo zalogo združite s cilantro in peteršiljem v mešalniku in mešajte do gladkega. Ta omaka naj bo zelo zelena in ko se osnova salse ohladi, združite oboje. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi. Ali pa prenesite v nepredušno posodo in hranite v hladilniku do 1 tedna.

* Ravnanje pekočih paprik:

Ker pekoča čili paprika vsebuje hlapna olja, ki lahko opečejo kožo in oči, se čim bolj izogibajte stiku s čilijem. Pri delu s čili papriko nosite plastične ali gumijaste rokavice. Če se z golimi rokami dotaknete čili paprike, si roke dobro umijte z milom in vodo.