Lupljeni dimljeni losos z okusom popra na žaru | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 2 kilograma svežega ali zamrznjenega fileja lososa s kožo
• 1 plošča za žar (15x6 1 / 2x3 / 8-palčni), na primer jelša ali cedra *
• ¼ skodelica sojine omake z zmanjšano vsebnostjo natrija
• ¼ skodelica balzamičnega kisa
• 3 žlice medu
• 1 žlica naribanega svežega ingverja
• ½ čajne žličke zdrobljene rdeče paprike
• 3 rdeče, rumene in / ali oranžne sladke paprike
• 3 žlice tanko narezane sveže bazilike
• 2 žlici sesekljanih oliv iz kalamata
• 2 žlički olivnega olja
• 2 žlički balzamičnega kisa
• ¼ čajna žlička soli
• ¼ čajna žlička mletega črnega popra
• ¼ skodelica tanko pristransko narezane zelene čebule

Navodila

• Korak 1

  Odmrznite losos, če je zamrznjen. Izperite losos; posušite s papirnatimi brisačami in odložite. Dasko za žar namočite v dovolj vode, da se pokrije vsaj 1 uro pred žarom.

• 2. korak

  Za marinado v majhni skledi združite sojino omako, 1/4 skodelice kisa, med, ingver in zdrobljeno rdečo papriko. Lososa položite v veliko zaprto plastično vrečko, postavljeno v plitvo posodo. Prelijemo marinado nad lososom. Vreča za tesnjenje; vrečko obrnemo, da losos premažemo z marinado. Marinirajte 1 uro v hladilniku in občasno obračajte. (Če se dlje časa marinira, bodo ribe imele močan okus.) Iz marinade odstranite lososa; zavrzite marinado.

• 3. korak

  Za žar ali oglje na žaru pecite sladko papriko na stojalu pokritega žara neposredno na srednji vročini 10 do 12 minut ali dokler ni pretisnjeno in ogljeno, občasno pa se obračajte. Paprike zavijte v folijo, zložite robove skupaj, da zaprete paprike; pustite stati 15 minut. Z ostrim nožem zrahljajte robove kože; nežno snemite kože v trakove in jih zavrzite. Papriko sesekljajte na 1/2-palčne koščke, zavrzite stebla, semena in membrane.

• 4. korak

  Medtem ko paprike stojijo, položite ploščo na stojalo nepokritega žara neposredno na srednji vročini 3 do 5 minut ali dokler se plošča ne začne trepetati in kaditi. Fileje lososa položite s kožno stranjo navzdol na ploščo za žar. Pokrijte in pecite 18 do 22 minut ali dokler ribe ne začnejo luskati, ko jih preizkusite z vilicami.

• 5. korak

  V srednji skledi zmešamo sesekljano sladko papriko, baziliko, oljke, olivno olje, 2 žlički kisa, sol in črni poper.

• 6. korak

  Losos potresemo z zeleno čebulo in postrežemo z mešanico sladkega popra.

Torte iz lososa:

Polovico prekajenega lososa ohladite (približno 15 unč kuhanega lososa). V veliki skledi z vilicami premagajte 1 jajce; vmešamo 3/4 skodelice mehkih krušnih drobtin, 1/4 skodelice tanko narezane zelene čebule in 1 žlico olupljene sveže bazilike ali cilantro. Z dvema vilicama ohlajen dimljeni losos narežite na majhne koščke. Mešanici lososa dodajte mešanico krušne drobtine; mešamo, da se združijo. Z rokami oblikujte mešanico v štiri 3/4-palčne torte. V zelo veliki ponvi segrejemo 1 žlico masla in 1 žlico olivnega olja na srednji vročini. Lososove torte razporedite v enem sloju v ponvi. Kuhajte približno 8 minut ali do konca (termometer s takojšnjim odčitkom, ki je vstavljen v sredino vsake torte, registrira 160 ° F) in rahlo porjavi, enkrat obrnite na polovico časa kuhanja. Za preliv v majhni skledi zmešamo 1/4 skodelice majoneze, 1/4 skodelice kisle smetane, 1 žlico narezane sveže cilantro, 1 čajno žličko drobno nasekljane limetine lupine in 1 žlico limetinega soka. Preliv postrezite po lososovih tortah. Naredi 4 obroke. Torta z lososom: 379 kalorij, 25 g beljakovin, 7 g ogljikovih hidratov, 27 g skupne maščobe (7 g nasičenih maščob), 127 mg holesterola, 0 g vlaknin, 2 g skupnega sladkorja, 8% vitamina A, 5 % Vitamina C, 264 mg natrija, 6% kalcija, 9% železa

* Namig:

Poiščite žar ploščo v razdelku s pripomočki za žar in v trgovinah s strojno opremo in hišnimi potrebščinami.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 196 kalorij, (1 g nasičenih maščob, 3 g polinenasičenih maščob, 3 g mononenasičenih maščob), 62 mg holesterola, 197 mg natrija, 5 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 3 g sladkorja, 23 g beljakovin.