Paprika, polnjena s kvinojo in špinačo | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

1 14, 5 unča lahko zelenjavne juhe
⅓ skodelica ječmena na hitro kuhanje
⅓ skodelico kvinoje, izperemo in odcedimo
1 srednja čebula, sesekljana
2 stroka česna, mleta
2 žlici olivnega olja
2 skodelici narezanih svežih gob
1 14, 5 unče narezan paradižnik, odcejen
½ od 10 unč paketa zamrznjene sesekljane špinače, odmrznjene in dobro odcejene, ali 3 skodelice sveže špinače
¼ čajna žlička soli
¼ čajna žlička mletega črnega popra
1 ¼ skodelice narezanega sira Monterey Jack z jalapeño papriko ali Monterey Jack sirom (5 unč)
3 velike rdeče sladke paprike

Navodila

Korak 1
Segrejte pečico na 400 ° F. V srednji ponvi dolijemo juho do vrenja. Dodamo ječmen in kvinojo. Vrnite v vrelo; zmanjšati toploto. Kuhamo, pokrito, približno 12 minut ali dokler ne razpadejo. Odcedite, zadržite 1/3 skodelice za kuhanje tekočine; dati na stran.
2. korak
V veliki ponvi na srednjem ognju 2 minuti kuhajte čebulo in česen na vročem olju. Dodajte gobe; kuhamo in mešamo 4 do 5 minut ali dokler ne postanejo mehke. Vmešajte paradižnik, špinačo, sol in črni poper. Dodamo kvinojevo mešanico in 1/2 skodelice sira; mešamo, da se združijo. Odstranite s toplote.
3. korak
Papriko prerežemo na pol po dolžini. S paprike odstranite in zavrzite semena in membrane. Notranje paprike rahlo potresemo z dodatno soljo in črnim poprom. Polovice paprike napolnite z mešanico kvinoje. Paprike, napolnjene stranice navzgor, položite v 3-četrtinski pravokotni pekač. Rezervirano tekočino za kuhanje vlijte v posodo okoli paprik.
4. korak
Pečemo, pokrito, 30 minut. Odkrivanje; vrhnje polnjene paprike s preostalim sirom. Pečemo, nepokrite, približno 10 minut ali toliko časa, da so paprike hrustljave in sir ne porjavi.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 253 kalorij, (5 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 6 g mono nenasičenih maščob), 21 mg holesterola, 641 mg natrija, 24 g ogljikovih hidratov, 6 g vlaknin, 7 g sladkorja, 11 g beljakovin.