Peper-parmezan kruh | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

5 ¼ - 5, 75 skodelic večnamenske moke
1 ½ skodelice naribanega parmezana
2 paketa aktivnih suhih kvasovk
1 ½ žličke sveže mletega črnega popra
1 čajna žlička soli
¼ čajna žlička česna v prahu
2 skodelici tople vode (od 120 stopinj F do 130 stopinj F)
Koruzna kaša
1 rahlo pretepen jajčni beljak
1 žlica vode

Navodila

Korak 1
V veliki mešalni skledi združite 2 skodelici moke, 1/2 skodelice parmezana, kvas, poper, sol in česen v prahu. Dodajte 2 skodelici tople vode. Strižite z električnim mešalnikom na nizki do srednji hitrosti 30 sekund, strgajte posodo. Na visoki hitrosti pretepajte 3 minute. Z leseno žlico vmešajte čim več preostale moke.
2. korak
Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Zgnetemo dovolj preostale moke, da dobimo čvrsto testo, ki je gladko in elastično (skupaj 8 do 10 minut). Oblikujte v kroglico. Postavite v rahlo namaščeno skledo; enkrat obrni. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji (1 do 1-1 / 2 uri).
3. korak
Testo razvaljajte. Zavijte na rahlo mokasto površino. Razdelite na polovico. Pokrijte in pustite počivati 10 minut. Medtem namažite pekač; potresemo s koruzno moko. Polovico testa razvaljamo v pravokotnik velikosti 15 x 12 palcev. V ozko vrsto, 3 centimetre od in vzporedno z dolgo stranico pravokotnika, na testo vtrite 1/2 skodelice parmezana. Začenši z nasprotne dolge strani, zavijte tesno, žele-rolo slog. Navlažite robove in dobro zatesnite; konci konča. Ponovimo s preostankom testa in preostalim parmezanom. Na pripravljen pekač položite hlebce, šivi s strani navzdol (sir naj bo na vrhu hlebcev). Pokrijte in pustite vzhajati, dokler se skoraj ne podvoji (približno 45 minut).
4. korak
Mešajte jajčni beljak in 1 žlico vode. Zmešajte jajčni beljak na hlebce. Z ostrim nožem naredite 5 ali 6 diagonalnih rezov, približno 1/4 palca globoke, na vrhu vsakega hleba.
5. korak
Pečemo v pečici 375 stopinj F od 40 do 45 minut ali dokler hlebci ne zlezejo, ko tapkate vrhove (po potrebi hlebce na rahlo pokrijte s folijo zadnjih 15 minut peke, da preprečite prepraženje). Za bolj hrustljavo skorjo po 20 minutah pečenja hlebce spet namažite z mešanico jajčnega beljaka. Prenesite hlebce na žičnato stojalo; popolnoma ohladi. Naredi 2 hlebca (40 obrokov).