Pecan rižota | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 ¼ skodelice svežih olupkov ali polovic pekana
• 3 žlice olivnega olja
• 1 skodelica narezanega svežega gumba, kriminija, šiitake (odstranjeno steblo) ali ostrig
• 5 skodelic piščančje juhe z zmanjšanim natrijem
• 1 ¼ skodelice riža Arborio
• 1 srednja šalotka, tanko narezana
• 2 stroka česna, tanko narezan
• 3 skodelice otroške špinačne liste, oprane in odcejene
• ¼ skodelica fino nasekljanega svežega sira Parmigiano-Reggiano ali parmezana
• Sveže mlet črni poper po okusu

Navodila

• Korak 1

  V veliki ponvi kuhamo in na srednjem ognju pečemo 5 minut ali dokler ne nazdravimo. Odstranite iz ponve. Ohladimo rahlo in grobo sesekljamo; dati na stran. V isti ponvi segrejemo 1 žlico olja. Dodajte gobe; kuhamo, dokler gobe niso mehke. Medtem v srednji ponvi piščančjo juho do vrenja; zmanjšati toploto in vreti. Odstranite gobe iz ponve; dati na stran. Obrišite ponev.

• 2. korak

  V veliki ponvi segrevamo preostalo olje na srednji vročini; dodamo riž, šalotko in česen. Kuhajte le toliko časa, da riž postane rahlo zlate barve, približno 5 minut. V mešanico riža počasi dodajte 1 skodelico juhe, nenehno mešajte. Nadaljujte s kuhanjem in mešajte na srednji vročini, dokler se ne vpije tekočina. V riževo mešanico dodajte še 1/2 skodelice juhe in nenehno mešajte. Nadaljujte s kuhanjem in mešajte, dokler se ne vpije tekočina. Dodajte preostalo juho, 1/2 skodelice naenkrat, nenehno mešajte, dokler juha ne vpije in riž rahlo postane kremast in nežen. (To bi moralo trajati približno 15 minut.)

• 3. korak

  Mešajte špinačo, sir, poper, gobe in pekače, dokler se ne združijo. Postrezite takoj. Naredi 4 glavne jedi ali 6 do 8 obrokov s stransko jedjo.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 721 kalorij, (9 g nasičenih maščob, 9 g polinenasičenih maščob, 24 g mononenasičenih maščob), 24 mg holesterola, 1298 mg natrija, 59 g ogljikovih hidratov, 6 g vlaknin, 4 g sladkorja, 24 g beljakovin.