Spoznajte žensko, ki sproži čudovite trende v tortah: leslie budnost okusnih tort | boljši domovi in ​​vrtovi

Od mešanja testa na materinem kolku do obvladovanja umetnosti francoskega peciva v kuharski šoli Le Cordon Bleu, Lesli Vigil zdaj krasi nevihto na Okusnih tortah v Coroni v Kaliforniji. Leslie se je naučila številnih trikov in tehnik, zaradi katerih je zdaj ena najbolj ustvarjanih ustvarjalk torte na Instagramu. Samo na tem družabnem spletnem mestu ima več kot 100.000 sledilcev. Ugotovite, kaj je navdihnilo 32-letno umetnico tort in kaj si želi več domačih pekovcev vedeti o najbolj okusni vrsti znanosti (peki, seveda!).

Kako ste začeli v svetu torte?

Peka se je začela kot hobi, ko sem bil mlad. Moja mama bi pogosto eksperimentirala v kuhinji in je hodila na urejanje torte. Bila sem tako fascinirana nad vsemi lepimi stvarmi, ki jih je naredila in prinesla domov, zato sem se odločila, da se ji pridružim. Preučila bi njene knjige za okraševanje tort in se počutila tako navdihnjeno. Takrat sem samo vedel, da si želim, da bi nekega dne pripravljal torte za svoje otroke, nikoli ne pomislim, da bi lahko iz tega naredil poklic. Vedno sem upal, da bom lahko.

Veliko kasneje sem se udeležil Le Cordon Bleu in zaključil program peke in peciva. To mi je popolnoma spremenilo življenje. Bil sem priča mojim kuharskim inštruktorjem, ki ustvarjajo najbolj neverjetne torte, skulpture in predstavitve iz čokolade, maslene kreme, fondanta in sladkorja! Potem je samo kliknilo zame. To je bilo to. To sem hotel storiti.

Ko sem končal program - in potem nisem mogel takoj najti službe - sem začel kot skromen, a zelo željan domačega pekovca in okrasitelja za torte. Vedel sem, da potrebujem več izkušenj, zato sem si to izkušnjo ustvaril sam. Vzel sem tisto, kar sem se naučil iz šole, in gradil na svojem znanju, tako da sem gledal, bral, eksperimentiral in se učil na vse načine. Na televiziji bi celo snemal tekmovanja o izzivih torte, da bi preučil vsako njihovo potezo in tehnike. Vedel sem, da me čaka dolga pot, vendar sem bil odločen, da bom ravno tako dober! Želel sem imeti ravno toliko zaupanja, znanja in spretnosti kot tisti tekmovalci. Medtem ko mi samozavest ni vzbudila veliko, mnogo kasneje, sem sčasoma pridobila dovolj znanja in spretnosti, da sem se zaposlila v Tasteful Cakes.

Katera je najboljša torta, ki ste jo kdaj pojedli?

Najboljša torta, ki sem jo kdaj jedla, je bila čokoladna torta Bundt, ki mi jo je mama podarila za svoj 16. rojstni dan. Bil je ravno tako lep dan in dejstvo, da smo vsi sedeli in uživali v nečem skupaj, je naredil dan še slajši. Vedno se bom spomnil tistega trenutka.

• Začnite svojo podobno tradicijo rojstnega dne s tem osupljivim receptom za sladico iz čokoladne torte s čokoladno glazuro.

Kaj vas navdihuje?

Navdih za vrsto umetnosti torte, ki jo ustvarjam, izvira iz moje ljubezni in fascinacije narave. Toliko miru sem našla v sprehodu po botaničnem vrtu ali gojenju lastnih kaktusov in sukulentov na svojem vrtu. Poskušam prevzeti ta občutek in ga prenesti na svojo umetnost torte. Pogosto med zasedanjem cevovodov zdrsnem v trenutek zen. Ko ustvarjam botanike iz maslene kreme, imam v mislih vedno tiste prave: kako rastejo, kako se oblikujejo, kako popolni so nepopolni v resnici.

Nagnjena sem k temu, da se s svojim delom popolnoma potopim in prekomerno podaljšam, tako da se izognem izgorevanju, si preprosto vzamem odmor. Včasih to pomeni samo druženje z možem Danom, ki me nenehno smeji. Včasih si vzamem nekaj časa za igro na vrtu. Ko bomo z Danom imeli prosto popoldne, se bomo odpravili do botaničnih vrtov Huntington ali se odpeljali nekam v hribe in se spet povezali z mirom in tišino, kar mi omogoča, da se znova povežem z veseljem in spodbudim svojo ustvarjalnost.

• Teh 8 osupljivih sočnih tort je skorajda preveč lepih. Skoraj.

Povejte nam več o svojem dnevnem delu - in kako to uravnotežite s svojo prisotnostjo v družbenih medijih. Lahko sta boj za izklop, stavimo!

Ah, ja, ravnotežje. Še vedno poskušam delati na tem! Vsako 40 ur na teden me najdete v pekarni. Lahko je zelo zahtevno delo, še posebej spomladi in poleti s porokami, maturami in zabavami. Definitivno me drži na nogah in na nožnih prstih! Poleg svojega položaja za okrasitev sem tudi honorarni delavec za očeta.

Obstajajo dnevi, ko ni veliko energije in zelo malo znaka življenja za očmi. Če sem rekel, sem že pred časom vedel, da se moram, če imam še vedno dovolj energije za sedanjo ženo in hčer, ohraniti nedotaknjeno svoje veselje in strast do svojega poklica, da se naučim dobrega samooskrbe. Zame to pomeni, da nisem tako trden do sebe, osredotočiti se na tisto, kar je pomembno in kaj me osrečuje, in poslušati svoje telo, ko se moram spočiti. Lahko meditiram, če imam trenutek ali celo samo diham, če imam pol trenutka.

Upravljanje mojih družbenih medijev lahko včasih predstavlja izziv, ko so moje roke nenehno polne, vendar to storim s tem, kar lahko, ko lahko. Moj neverjetni in podporni mož (ki je tako nadarjen fotograf) me je naučil, kako naj dovolj dobro upravljam s kamero, da lahko fotografiram svoje fotografije. To pomeni, da mi ni treba odložiti celega dne, da bi nekdo pristopil in fotografiral zame. Tako fotografiram svoje delo, ko grem, nato odložim fotoaparat in se vrnem k delu pri naslednjem projektu. Vsa objava na Instagramu se ponavadi zgodi, preden začnem delati za tisti dan ali dela prost dan. Na srečo zame integracija družbenih medijev ni bila v breme. Dovoljeno mi je prikazati nekaj mojih najljubših projektov, v katerih sem resnično užival.

Kaj menite, da se večina domačih pekov zmoti, ko pečejo / okrašujejo torte?

Ne uživam v nobenem koščku postopka. Če sovražiš vsako minuto tega, kaj je smisel? Vaša ljubezen, strast in navdih bodo vedno sijale skozi vaše delo … ampak tako bo tudi vaš prezir.

• Naučite se, kako takoj zamrzniti ombré torto!

Kaj je naslednje za vas in okusne torte?

Oktobra bosta z možem sprejela prvega otroka. To bo zagotovo avantura! Nekaj ​​časa bom na porodniškem dopustu pri Okusnih tortah.

Upam, da se bom upal v »torto vadbe«, da bom učil druge, kako izkoristiti svoj potencial in razviti svojo kreativnost v kuhinji. Imam sanje in načrt, samo najti moram pravo platformo.