Ljubka pita iz limonine meringue | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 ps skodelice večnamenske moke
¼ čajna žlička soli
⅓ krajšanje skodelic
4 - 5 žlic hladne vode
3 jajca
1 skodelica sladkorja
3 žlice večnamenske moke
3 žlice koruznega škroba
črtica soli
1 ½ skodelice vode
½ skodelice limonine skute
2 žlici masla ali margarine
2 žlički drobno nasekljane limonine lupinice
½ čajne žličke vanilije
¼ čajna žlička vinskega kamna
5 sladkorja

Navodila

Korak 1
V srednji posodi za mešanje skupaj zmešamo 1 1/4 skodelice moke in 1/4 čajne žličke soli. S pomočjo mešalnika za pecivo narežite skrajšane, dokler koščki ne postanejo velikosti graha. Čez del mešanice potresemo 1 žlico vode; z vilicami nežno mečemo. Navlaženo testo potisnite na stran sklede. Ponovite vlažno testo z 1 žlico hladne vode naenkrat, dokler se vse testo ne navlaži. Oblikujte v kroglico. Predgreto pečico na 450 stopinj F.
2. korak
Testo razvaljamo v 12-palčni krog. Prenos na 9-palčno ploščo za pite. Pecivo obrežite na 1/2 palca čez rob plošče za pito. Obrobni rob. Dno in stranice peciva velikodušno obrežite z vilicami. Linejsko pecivo z dvojno debelino folije. Pečemo 8 minut. Odstranite folijo. Pečemo 5 do 6 minut več ali do zlato rjave barve. Ohladi na žični regali. Dati na stran.
3. korak
Ločite rumenjake od beljakov; beljake odložite za meringue, pustite, da jajčni beljaki stojijo pri sobni temperaturi 30 minut. Medtem za polnjenje v ponvi združite sladkor, 3 žlice moke, koruzni škrob in solno sol. Postopoma vmešajte v 1-1 / 2 skodelici vode. Kuhamo in mešamo na srednje močni vročini, dokler se ne zgostijo in mehurčki. Zmanjšajte toploto; kuhamo in mešamo še 2 minuti. Odstranite s toplote.
4. korak
Rumenjake rahlo premažite z vilicami. Postopoma vmešajte približno 1 skodelico vročega nadeva v rumenjake. Mešanico jajčnih rumenjakov vlijte v preostali vroč nadev v ponvi. Segrejemo do rahle vrele. Kuhamo in mešamo še 2 minuti. Odstranite s toplote. Vmešajte limonino skuto, maslo in limonino lupinico. Polnite toplo. Zmanjšajte pečico na 350 stopinj F.
5. korak
Pripravite meringue za pito. V veliki posodi združite beljake, vanilijo in smetano. Z električnim mešalnikom pretepajte na srednji hitrosti približno 1 minuto ali dokler ne nastanejo mehki vrhovi (konice se zvijejo). Postopoma dodajte sladkor, po eno žlico naenkrat, pri tem pa na visoki hitrosti pretepajte približno 4 minute več ali dokler mešanica ne postane trdna, sijoči vrhovi (konice stojijo ravno) in sladkor raztopi.
6. korak
Topel limonin nadev vlijte v lupino pečenega peciva. S torto za pecivo z velikim zvezdnatim vrhom zapičite meringue v vrstah čez toplo polnjenje, zatesnite na rob. Pečemo 15 minut ali dokler se merignue ne začnejo zlato rjaviti. Ohladi na žični regali 1 uro. Ohladite 3 do 6 ur pred serviranjem. Pokrov za daljše skladiščenje. Naredi 8 obrokov.