Kazalo:
Začnite s predhodnim segrevanjem suhe ponve na srednji vročini nekaj minut. Ponev dodajte suhi papriki čilija in se za trenutek odmaknite, da se dražilni hlapi razblinijo (če imate kapuco, jo uporabite). Paprike kuhamo 3 do 4 minute, občasno obračamo, dokler ne opečemo. Odstranite s toplote in pustite, da se ponev na kratko ohladi.
Paprike poprajte do mehčanja
Vrnite ponev za štedilnik in dodajte približno centimeter vode. Na visoki vročini segrevamo vodo, dodamo papriko. Ponev odstranite s toplote, pokrijete s pokrovom in pustite stati 20 minut, da se paprike zmehčajo.
Paprika naj bo bučna
Ko se paprike zmehčajo, jih odcedite in v njih zalijete približno 1/3 skodelice kuharske tekočine. Odstranite peclje paprike in jih zavrzite.
Mešajte do gladkega
Ta korak lahko storite s potopnim mešalnikom ali s pultnim mešalnikom. Če uporabljate potopni mešalnik, paprike prestavite v visoko, ozko merilno skodelico. Za pultni mešalnik paprike prenesite v kozarec za mešalnik. Mešajte do gladkega dodajanja rezervirane tekočine za namakanje, ki jo potrebujete za nastanek gladkega pireja. Uporabite po navodilih recepta za teksaški rdeči čili.
Če želite opečeno papriko uporabiti v drugih jedeh, poskusite dodati čajno žličko poprovega pireja v vaš najljubši recept za guacamole ali zelenjavno juho. Prav tako lahko zmešajte čajno žličko ali dve pireja s četrt skodelice oljčnega olja in ga pred žarom naribate na zrezke ali piščančje prsi.
