Kako narediti mehiški fižol | boljši domovi in vrtovi

Sprehodite se po stojnicah na mehiških trgih in videli boste, kako pomemben je suh fižol za mehiško prehrano. Fižol je domač iz Mehike; tako kot koruzo so jih gojili zgodnji prebivalci Mehike. Medtem ko je na voljo veliko sort, sta pinto fižol in črni fižol dve najljubši v mehiški kuhinji. Za izdelavo refritov ali prečiščenega fižola se uporablja pikanten pinto ("pobarvan" v španščini) fižol. Črni fižol uživamo kot prilogo in ga uporabljamo v juhah, salkah in kot nadev v burritovih in enchiladah.

Osnove fižola

Ta navodila delujejo tako za posušen pinto fižol kot za črni fižol.

Kako skladiščiti fižol Hranite posušen fižol v nepredušni posodi na hladnem, suhem, temnem mestu do 1 leta. Starejši je fižol, dlje časa trajajo kuhati.

Kako namažemo fižol Najlažji način namakanja fižola je, da v velik lonec ali nizozemsko pečico pokrijemo 1 kilogram fižola z 8 skodelicami hladne vode in pustimo, da sedijo čez noč. Za rezultate istega dne v loncu kombinirajte fižol in vodo in dovedite do vretja. Zmanjšajte toploto in kuhajte 2 minuti. Odstranite s toplote in pustite stati eno uro, pokrito. Fižol dobro odcedite in sperite.

Nasvet: V vodo za namakanje dodajte ščepec soli, da bo fižol mehkejši. Fižol dobro sperite, saj bo sol kuhala fižol med kuhanjem.

Kako kuhati suh fižol Kuhajte fižol po svojem receptu. Ali namočen in opran fižol postavite nazaj v lonec in prelijte z 8 skodelicami sveže vode. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte pokrito, pokrito, od 75 do 90 minut ali do mehčanja, občasno mešajte.

Nasveti: Če želite pospešiti kuhanje, v vodo za kuhanje dodajte ½ čajne žličke sode bikarbone.

Za najboljši okus in teksturo kuhajte fižol dan, preden ga postrežete in pustite, da se ohladi v svoji kuharski tekočini. To omogoča več časa, da se okus razvije in fižol namoči nekaj tekočine. Čeprav je fižol idealen, da se fižol namaka, dokler se voda ne ohladi, vam pred odtekanjem ni treba popolnoma ohladiti.

Uporaba konzerviranega fižola: Hitro in priročno je kuhati s konzerviranim fižolom. Fižol pred kuhanjem izperite in odcedite, saj je tekočina v pločevinkah v pločevinkah ponavadi veliko natrija.

Prečiščen fižol

Prečiščen fižol pravzaprav ni ocvrtega - kuhajo ga dvakrat, postopek, ki jim da okus. Prečiščen fižol uporabite kot prilogo, kot rezino tortilje čipsa ali kot nadev za tostadas, burritos in enchiladas. Domač in konzerviran prečiščen fižol lahko uporabite zamenljivo.

Kako narediti prečiščen fižol

1. Namočite in odcedite ½ kilograma pinto fižola, kot je navedeno zgoraj.

2. Kuhajte fižol (po zgornjih navodilih) od 2 do ½ do 3 ure ali dokler fižol ne postane zelo nežen.

3. Fižol odcedite, pri tem pa zadržite kuharsko tekočino.

4. V ponvi skuhajte česen v kapljicah slanine za večjo aromo. Za bolj zdravo možnost, česen namesto tega skuhajte v olivnem olju.

5. Dodamo fižol in ga zamesimo s pirejem za krompir.

6. Vmešajte ravno toliko zadržane tekočine za kuhanje, da bo fižol gladek in lepljiv.

7. Nadaljujte s kuhanjem, dokler ne zgostite, pogosto mešajte, da se ne zalepi in porjavi.

8. Po želji dodajte prepraženi fižol s sesekljanim sirom, sesekljanim cilantro ali sesekljano zeleno čebulo.

Pridobite recept prečiščenega fižola

Recepti z rabljenim fižolom:

Dip bonanza fižola

Grah in sir Burritos

Sir in fižol Quesadillas

Tex-Mex piščanec in tortilja

Kako narediti sezonski črni fižol

Konzerviran fižol skuhajte v začinjeni juhi - prihranili boste pri pripravi, vendar bo fižol še vedno imel veliko okusnega okusa.

1. Ustvarite okusno tekočino za kuhanje s sestavinami, ki se običajno uporabljajo v mehiškem kuhanju - piščančja juha, čebula, sladka paprika, česen, limetin sok in origano.

2. Če želite zrušiti fižol in porazdeliti okuse, mešanico nežno vmešajte v maslo za krompir. Fižol začinite z omako iz vroče paprike po okusu.

3. Če želite, črni fižol okrasite s sesekljanim paradižnikom, sesekljanim svežim cilantro ali sesekljano zeleno čebulo. Postrezite jih z apnenimi klini ali tortiljami.