Kako narediti kostno juho | boljši domovi in vrtovi

Najboljši broth začne s kostmi

Kosti lahko dobite iz pulta za meso v supermarketu (členke, vratu ali kostne kosti), ki jih uporabite za kostno juho. Kličite naprej, da vas mesar odloži za vas. Ali pa shranite tiste, ki so ostali od pečenk, zrezkov (pomislite na T-kost) in praženih piščančjih ali puranjevih trupov. Kosti pakirajte v zaprte plastične vrečke za zamrzovanje in zamrznite do 3 mesece. (Na enak način zamrznite zelenjavne ostanke za juho.)

Goveja kostna juha

Piščančja kostna juha

1. korak: pražite kosti

Praženje kosti doda barvi in okusu končni juh. Če se na ponev prilepijo skorjasti koščki, dodajte malo vode in jih strgajte z leseno žlico ali metlico. Vmešajte jih v juho, da vzhaja, da dodajo zgoščen okus in barvo.

2. korak: Pokuhajte z zelenjavo

Pečene kosti postavite v veliko zalogo, počasen štedilnik ali kuhalnik pod tlakom. Dodajte zelenjavo, začimbe in vodo. Kuhajte po navodilih za črpanje okusa in mineralov iz kosti in zelenjave.

3. korak: Odcedite juho

Po vretju rahlo ohladite juho in jo odcedite skozi sito ali colander, obložen z gazo. To lovi majhne delce, kar ima za posledico jasnejšo juho. Morda opazite, da domača juha ni tako zelo obarvana kot kupljena juha. To je zato, ker kupljeni brozgi pogosto dodajo karamelno barvanje.

4. korak: Odstranite maščobo

Odstranite maščobo, da dobite najbolj jasno juho z najboljšo prehrano. Najlažji način je, da juho najprej ohladimo. Maščoba se bo strdila na površini juhe, zato jo je enostavno dvigniti z režo in zavrziti.

SALADI ZA POROČANJE Z ZDRAVIM ZAPOROM

3 poti do Simmerja

Obstajajo trije načini za gojenje kostne juhe, vsak ima svoje prednosti in slabosti.

1. Štedilnik: Med kuhanjem brozge v zalogi na štedilniku pride do večjega izhlapevanja kot pri drugih dveh možnostih. To lahko pomaga izboljšati okus, vendar se bo volumen zmanjšal. Na to boste morali skrbno paziti, kar je lahko dolgočasno v 12-urnem obdobju kuhanja.

2. Počasen kuhalnik: Tega vam ni treba varovati. Nastavite timer in pustite, da kuhalnik opravi ostalo. Tekočina ne bo izhlapevala, zato je prostornina, ki gre v štedilnik, prostornina, ki pride ven. Vendar pa v počasnem štedilniku ne morete narediti toliko, ker je manjši od zaloge. Recept boste morali razpoloviti.

3. Kuhalnik pod tlakom: Če imate kuhalnik pod pritiskom, lahko čas kuhanja skrajšate z 12 ur na 2 uri in še vedno dobite juho z enakim okusom kot metoda štedilnika. Tako kot pri počasnih kuhalnikih lahko tudi pri njih naredite le polovico.

Zamrzovalna brozga

Če želite juho zamrzniti, juho, ki jo ohladite z lopaticami, zamrznite v posode za zamrzovanje (pustite 1-palčni prostor za glavo) ali v plastične vrečke za zamrzovanje. Pokrov ali tesnilo. Vrečke položite v zamrzovalnik. Zamrzne do 6 mesecev. Odtajajte v hladilniku.